Ratte Michel-Henri
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"Domaine jeté hors de la ville par pression financière, et qui se retrouve dans une espèce de zone industrielle. Et ils sont pas seuls Belle brochette de vins écolos bobos. La madame est vraiment sympathique. Vin très marqué au terroir que j’aime bien. Prix en conséquence Prix "
@tribulvme
"Possibilité de réserver rando/visite des vignes suivi d’une dégustation"
@guillaume.orcel
"A l'instar de quelques collègues, cette exploitation a délaissé les vieilles pierres arboisiennes pour investir la zone artisanale. Chez les Ratte il y a le fils Quentin, le père Michel-Henri et Françoise dont les parents étaient viticulteurs locaux. Ils exercent en " Bio " et " Biodynamie ", agréés " Demeter ". Utilisation par exemple de la bouse de corne, de la silice, de tisanes et décoctions pour la bonne santé de la terre comme des 5 ceps utilisés. Les 9 hectares se répartissent sur 7 climats parmi les plus cotés localement comme " Les Corvées ", " Le grand Curoulet " et " La Bergère ". La même rigueur intervient à la vinification et de la sobriété jusque dans les étiquettes des bouteilles. En revanche des qualificatifs originaux pour désigner les cuvées comme cet " Aristocratte ", un proche parent du Macvin à base de " Fine " voire ce " Dandy ", un passerillé qui n'a pas droit au titre de Vin de paille parce qu'il titre 13,7° au lieu des 14 requis. Sachez cependant que les raisins ont séché 6 mois, le jus élevé 3 ans, dont un de fermentation !"
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"Vin bio dynamique - domaine certifié “Demeter”. Drank Les Corvées 2018 at Restaurant Mieux, Paris 9. Vin Naturé - ancien nom du savagnin. "
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"Complètement nature 17-23€ "
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