Capitaine
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Guide Lebey 2020 des bistrots

Guide Lebey 2020 des bistrots

Capitaine tient le cap avec talent. Décor brut à l’élégance discrète (couteaux gravés, comptoir doré, …). La formule du déjeuner attire quand la carte du soir est vite plébiscitée. Le chef Baptiste Day joue avec les herbes (livèche sur la soupe d’agrumes), les couleurs (rouge des betteraves et le sang du pigeon), les textures (ceviche de maigre taillé comme des sushis). Son passage à l’Ambroisie voisine, à l’Astrance, à l’Arpège et son travail avec Tatiana Levha se retrouvent dans ses assiettes. La pointe de fleur de sel sur le chou au chocolat redonne du peps, la cuisson au barbecue des asperges blanches au beurre noisette emballe les papilles, le piment réveille subtilement le poisson cru (bonite, maigre, …). Ce jour-là un brebis corse s’invitait près des desserts. Ne soyez pas inquiets si la plupart des vins proposés n’ont pas d’origine contrôlée (VDF), ils permettent de découvrir le travail de vignerons souvent méconnus et de voguer hors des sentiers battus. Équipe en salle professionnelle. Rare dans le quartier.

Burgers : les meilleures adresses 🍔

Burgers : les meilleures adresses 🍔

Marion Bel

Marion Bel

Ce qu'en disent les utilisateurs

Meilleur resto du quartier (Birague)

@brice.bourdon

cuisine d'auteur neobistrot 36-50€

@marion.laumonier

Recommandé par Sébastien de Vitré

@j.frg

Assiette Michelin exceptionnelle à 27 euros le midi

@clementbienvivant

Restaurant chaleureux, typiquement français qui propose des plats travaillés et élégants. Faire une resa !

@hermancechaillou

Bistro gastro conseillé par Marie

@davidtea47

cuisine française. le 6/11/21: Plats de 26 à 38€.

@lucilelovesfood

Piccolo angolo di bontà. Un ristorante segnalato Michelin: cucina top, tradizionale ma rivisitata in ottica moderna. Servizio impeccabile, ottima cacciagione lavorata e cucinata egregiamente. Buoni i risotti, ma anche antipasti e piatti introduttivi molto interessanti. Particolarissima la carta dei vini, ottimo il dolce. Super consigliato.

@vincenzo.garofalo

Capitaine se trouve au cœur du Marais, à deux pas de la place des Vosges. Le restaurant est situé dans une impasse agréable, légèrement en retrait du centre névralgique de Paris. La cuisine est élaborée à partir de produits frais, de saison et de grande qualité. L’idée est de présenter une cuisine bien ancrée dans la tradition culinaire française, inspirée des origines bretonnes de Baptiste et de ses expériences chez les très grands. La créativité est bien présente dans des plats généreux, équilibrés et rafraîchissants.

@audreyribera

Bistronomique T'en as pour ton argent

@maximebdn

Formule 27 € (midi en semaine), menu 60 € (soir), carte 38-64 €. La cuisine est élaborée à partir de produits frais, de saison cuisine bien ancrée dans la tradition culinaire française,

@fhenry49

menu selon arrivage, créatif, parfumé carte courte compter environ 30€ le plat à la carte

@annamarechal10

Menu dej à 30€ ; poisson ; de saison

@cpagezy

checker si option VG menu 25€ le midi

@cbrocard36

Bistronique ! Poisson lait de coco, basilic thaï. Compter 30€ par tête sans boisson. Mention TTB dans TTTB

@carlitito

Bistro Gastronomique situé dans une petite impasse du Marais. Cuisine travaillée et réfléchie. Pas si cher.

@paul.lhoir

Réserver le soir car le chef fait un menu surprise!

@margaux.medeau

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