Garance - Restaurant gastronomique avec produits locaux de la ferme
Garance est un restaurant gastronomique français avec des produits locaux de la ferme. Guillaume Muller, le propriétaire, imagine sa carte avec les produits de sa ferme en Haute-Vienne. Les cuisines de Garance subliment avec simplicité et finesse les produits d'exception tout droit venus du potager, du verger, mais aussi de l'élevage de limousines de la ferme de Garance. Les produits viennent directement de la ferme et sont majoritairement utilisés dans la cuisine. Venez goûter les plats gastronomiques, notamment le filet de limousine, la bœuf limousin, le pithiviers, la tourte butternut truffe, et bien d'autres encore. Le restaurant propose un menu 5 temps à 85€ et une carte des vins imposante. Garance est recommandé par de nombreux critiques culinaires et est labellisé Ecotable. Venez découvrir cette adresse incontournable de la gastronomie française à Paris.
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Ce qu'en disent les utilisateurs
Approuvé par 5 partenaires officiels
Guide Lebey 2020 des Restaurants
@guidelebey
7889followers
345places
"On connaissait les cuisiniers jardiniers qui puisent l'inspiration dans leurs potagers, il faut désormais compter avec les restaurateurs fermiers. Quand voici deux ans la ferme familiale, La Thibarderie située à Magnac-Laval, est menacée de disparaître, Guillaume et son cousin Charles-Athur Muller décident de reprendre le flambeau. Et les 160 hectares qui réunissent une centaine de vaches limousines, soixante-dix variétés de légumes travaillées en permaculture, un verger, six ruches, des serres et un jardin d'herbes aromatiques, ravitaillent désormais Garance. Chaque semaine, cageots et paniers voyagent jusqu'à permettre au restaurant de vivre en quasi-autarcie. Certes poissons de mer et coquillages gardent leur propre réseau d'approvisionnement, mais le menu de la ferme, par exemple, profite uniquement de ressources aussi respectueuses de l'environnement (et du palais). Autre douce révolution dans cette adresse décidément à part, l'arrivée d'Alexis Bijaoui, ex-étudiant en communication et qui jusque-là avait la responsabilité de la recherche et développement du potager d'Alain Passard. Ses assiettes, en premier lieu, se regardent, s'admirent en fait, car il a un sens de la composition assez bluffant comme ses fleurs de courgettes dressées tel un tableau de Cézanne. Sans, oublier dans un deuxième temps, de les déguster, voire de les dévorer. Plats d'une gourmandise inouïe, la salade de haricots verts juste croquants et servie avec une sauce aux plantes qui explose en bouche, l'association tomates et fraises, ou le bœuf, bien entendu limousin, à la cuisson parfaite et à la croûte caramélisée par les sucs de cuisson. Une nouvelle gastronomie qui repose sur des valeurs hautement rassurantes et enthousiasmantes. Coup de cœur de l'année."
Panier de Saison
@panierdesaison
751followers
437places
"Une très bonne cuisine et de très bons vins... Les 2 Guillaume font merveille. "
Les Adresses de Charlotte
@pariswithcharlotte
8093followers
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Philippine Darblay
@philoudarblay
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Jennifer Taieb
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"Testé avec Gab, tres bonne cuisine "
@lorrainedlp
"Adossé à la ferme familiale sauvée de justesse par les cousins Guillaume et Charles-Arthur Muller - La Thibarderie située à Magnac-Laval - ce restaurant bénéficie d'un garde manger à ciel ouvert de 160 hectares et géré en permaculture. Les viandes (vaches limousines ou porcs), les céréales, les fruits, les légumes et jusqu'au miel, tout vient du Limousin natal des jeunes propriétaires. Seuls les volailles et les poissons arrivent d'ailleurs, mais l'établissement prévoit à court terme d'être en auto-suffisance complète en misant notamment sur la pisciculture. Le chef Alexis Bijauoui - qui fut un temps responsable "recherche et développement" du potager d'Alain Passard - compose son menu au gré des arrivages quotidiens. Il continue de raconter la belle histoire dans ses assiettes aux dressages réussis et organisées autour de quelques saveurs bien précises. Notes pralinées pour relever le carpaccio de bœuf de la ferme, sauce matelote servie avec une volaille à la chair juteuse et à la peau croustillante, ravioles de chevreuil présentées dans un jus corsé et parsemées de truffe fraîche, cette campagne rêvée ouvre l'appétit et donne ici naissance à une nouvelle gastronomie aussi vertueuse qu'irrésistible."
@guidelebey2024
"très bien, décor un peu froid"
@ymikhale
"Situé dans le 7e arrondissement de Paris, le restaurant Garance est né sous la houlette de Guillaume Muller. Il a fallu peut de temps pour ce que ce lieu respire le vin. Depuis plusieurs années et en étroite collaboration familiale, Guillaume et son équipe gèrent en autonomie quasi totale l’approvisionnement en denrées alimentaires. Côté cave, les 8 000 bouteilles bien cachées représentent plus de 1 000 références ! Largement de quoi trouver son bonheur..."
@fagedim
"Cuisine française inventive et de saison, avec un large choix de vins, dans un cadre sobre et monochrome. "Je veux que mes clients retrouvent dans leur assiette les produits de la ferme du temps de mes grands-parents", Guillaume Muller. Menu Déjeuner | 45€* Menu en 5 étapes (table) | 89€* A la carte ~70€* *hors boissons Horaires : Lun - Ven | 12h15 -13h30 et 19h30 - 21h"
@equipeja
"Good for a business lunch "
@pajday
"Michelin bistronomique : testé juin 2024 et très bon. décor froid"
@annalisadu17
"“Garance” via On va déguster Paris: les tables d’auteurs"
@paulemeric
"Cuisine de produits simples mais sublimés. Le restaurant a une ferme en limousin ou elle cultive et produit ce qu’elle cuisine "
@cruzjerem
"restorant étoilé français recommandé par Océane"
@bidonvincent1996
"Dîner planning - menu dégustation 85€ 5 plats "
@laroussech
"RVF 10 tables folles de vin"
@thibaut.barin
"Restaurant avec beaux coeff sur les vins"
@vanbotboy
"chef has an amazing resume "
@ben.marinozzi
"Recommandé par : Alice Possibilité de privatiser des salles Très peu de tables "
@agencewellcom
"Gastro reco par laura a faire avec Justin "
@fanny.ruellan64
"Restaurant copain des MK - ferme à Magnac Laval"
@tanguy.dlt
"Très belle adresse Gros coup de cœur Produits issus de leur ferme dans le Limousin Très belle carte des vins "
@leacastello
"Pas cher OVD légumes +++, table d’auteur"
@anoucharb
"Goûter le filet de limousine "
@rox.gd
"Reco trouvailles et terroirs fev23"
@guithalie
"Mishy star good chef from Aperge"
@ando21
"Farm to table de haut vol Trois ecotables Très belle sélection notamment clos rougeard "
@polyphenol
"Personnel très sympathique"
@thomas.bel
"Menu epd 40 EUR et menu 5 plats dégustation 85 eur - super carte vin"
@dav.bll
"Recommandation Les Hardis "
@c.kalbfleisch
"Très bonne carte des vins "
@valvnt
"2020 06 26 Chic, savoureux, produits de leur ferme dans le Sud Ouest"
@isabelle2ba
"⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Very good posh restaurant not too far from the Eiffel Tower."
@jimmyetmelusine
"OUVERT DU LUNDI AU VENDREDI 12H15-14H00 — 19H45-21H30 FERMÉ LE SAMEDI ET LE DIMANCHE Carte des vins assez imposante. prix corrects. Produits en provenance de leur ferme du limousin en permaculture. MENU GARANCE EN 5 ÉTAPES (SERVI POUR L'ENSEMBLE DE LA TABLE) 80 € ou à la carte ENTRÉE TOPINAMBOUR FAÇON MEUNIERE, ANETH 16 € LANGOUSTINES, ROSE, PIEDS DE COCHON 21 € BICHE, CAVIAR PETROSSIAN, GAUFRES 45 € PARMENTIER DE CANARD, COURGE BUTTERNUT, ANGUILLE 16 € PLAT ENDIVE RÔTIE, NOIX, STILTON. 28 € SAINT-JACQUES, CHOUX, THYM 32 € CANARD DE VENDÉE ( POUR 2 PERSONNES) 80 € FOIE GRAS POCHÉ, CONSOMMÉ DE BOEUF, TRUFFE NOIRE. 36 € DESSERT BABA AUX AGRUMES 14 € TIRAMISU, CARAMEL, TROMPETTE 14 € FROMAGE DE SAISON 14 €"
@guillaume.orcel
"GUILLAUME MULLER Restaurant gastronomique Le Salon 12 personnes"
@morgane.brahami7
"CHAQUE JOUR, LES CUISINES DU RESTAURANT GARANCE SUBLIMENT AVEC SIMPLICITÉ ET FINESSE LES PRODUITS D’EXCEPTION TOUT DROIT VENUS DU POTAGER, DU VERGER, MAIS AUSSI DE L’ÉLEVAGE DE LIMOUSINES DE LA FERME DE GARANCE, À MAGNAC-LAVAL. LES CUISINES DE GARANCE S’ENRICHISSENT ÉGALEMENT DU TRAVAIL DE PETITS PRODUCTEURS, À CONDITION QU’ILS PARTAGENT NOS VALEURS ET NOTRE AMOUR DES PRODUITS SAINS. "
@audreyribera
"N’utilise que les produits de la Ferme de Garance "
@seb
"Recommandé guide Michelin, produits provenant de leur ferme, menu dégustation copieux et tres original (un peu déçue par l’accord met vin)"
@mariegsab
"Vu sur le site en rang d'oignons "
@jessydaubinet41
"cuisine avec les produits de sa propre ferme "
@cctd72
"Ferme Corrèze Gwillem de Cerval"
@elise.tetrel
"Restaurant se fournissant dans sa propre ferme."
@charpp
"On connaissait les cuisiniers jardiniers qui puisent l'inspiration dans leurs potagers, il faut désormais compter avec les restaurateurs fermiers. Quand voici deux ans la ferme familiale, La Thibarderie située à Magnac-Laval, est menacée de disparaître, Guillaume et son cousin Charles-Athur Muller décident de reprendre le flambeau. Et les 160 hectares qui réunissent une centaine de vaches limousines, soixante-dix variétés de légumes travaillées en permaculture, un verger, six ruches, des serres et un jardin d'herbes aromatiques, ravitaillent désormais Garance. Chaque semaine, cageots et paniers voyagent jusqu'à permettre au restaurant de vivre en quasi-autarcie. Certes poissons de mer et coquillages gardent leur propre réseau d'approvisionnement, mais le menu de la ferme, par exemple, profite uniquement de ressources aussi respectueuses de l'environnement (et du palais). Autre douce révolution dans cette adresse décidément à part, l'arrivée d'Alexis Bijaoui, ex-étudiant en communication et qui jusque-là avait la responsabilité de la recherche et développement du potager d'Alain Passard. Ses assiettes, en premier lieu, se regardent, s'admirent en fait, car il a un sens de la composition assez bluffant comme ses fleurs de courgettes dressées tel un tableau de Cézanne. Sans, oublier dans un deuxième temps, de les déguster, voire de les dévorer. Plats d'une gourmandise inouïe, la salade de haricots verts juste croquants et servie avec une sauce aux plantes qui explose en bouche, l'association tomates et fraises, ou le bœuf, bien entendu limousin, à la cuisson parfaite et à la croûte caramélisée par les sucs de cuisson. Une nouvelle gastronomie qui repose sur des valeurs hautement rassurantes et enthousiasmantes. Coup de cœur de l'année."
@guidelebey2020.restaurant
"All products from his farm"
@argiropoulos_marios
"Restaurant de la ferme de garance à la thibarderie"
@luciechartreux
"Des assiettes ou le produit est roi 👑 ! Restitué dans toutes sa splendeur! Papilles, si vous avez aimé Passard vous serez séduites! 🥬🌶🍅"
@pelevy55