La Table du Chateau

La Table du Chateau

8 Rue de la Chancellerie France

https://www.latabledu11.com/
+33983347600
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#Restaurant

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Guide Michelin

Guide Michelin

Price range : 55 - 100 EUR

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Guide Lebey 2020 des Restaurants

Située dans la cour des senteurs, à deux pas du château, la table de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani cherche la perfection. La décoration contemporaine jouant avec le blanc, l'or et le bleu dans l'esprit d'un Yves Klein, accueille au maximum 28 convives qui peuvent profiter de menus uniques en trois et cinq services au déjeuner et jusqu'à sept au dîner. Inspiré par les produits de son potager de Saint-Nom-la-Bretèche, le chef élabore une cuisine précise où les quatre à cinq ingrédients par assiette sont sublimés. En découle un registre vivant et personnel qui s'accommode à merveille avec l'imposante cave confectionnée auprès de vignerons indépendants. Plats et service suivent un tempo millimétré pour offrir une expérience la plus fluide possible à l'ensemble de la salle. Bon à savoir, on peut aussi profiter de la sélection des vins dans la "Cave du 11" située juste à côté, ou retrouver le talent de ce jeune chef dans un univers plus bistrotier au "Bistrot du 11" (10, rue de Satory) avec un menu à 37€.

YVELINES

YVELINES

C'est dans la Cour des Senteurs, non loin du château, que se trouve cette table du 11, initialement ouverte en 2015 un peu plus loin, mais qui a bougé de quelques centaines de mètres il y a environ 18 mois. S'asseoir à la Table du 11, c'est faire sans conteste l'une des plus belles expériences culinaires de la région. Le chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazanni, a monté l'enseigne avec son père ; il a fait ses armes chez les plus grands (Gordon Ramsey, Yannick Alléno...) avant de prendre les rênes de sa propre brigade. La carte réduite, elliptique, laisse planer le mystère : deux menus le midi, et deux le soir, ce dernier étant évidemment un peu plus fourni : pêche de petit bateau, fenouil, épinard ou encore boeuf, tomate, aubergine sont autant de noms mystérieux pour davantage surprendre : pas de doute, c'est réussi. Un programme tout en délicatesse, un festival pour les yeux autant que pour les papilles. Ultime note juste, le chef vient saluer ses convives, concluant le repas avec simplicité. Des instants hors du temps, à réitérer sans hésiter.

Ce qu'en disent les utilisateurs

Gastronomique et c'est vraiment trop bon 🤩🤩

@valeriane.saguet

Jean-Baptiste Lavergne, table gastro, bistrot & cave

@ilyakgn

et bien voici un jeune qui promet beaucoup.. c'est beau et très bon.. du talent, du talent..

@roseroland

Située dans la cour des senteurs, à deux pas du château, la table de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani cherche la perfection. La décoration contemporaine jouant avec le blanc, l'or et le bleu dans l'esprit d'un Yves Klein, accueille au maximum 28 convives qui peuvent profiter de menus uniques en trois et cinq services au déjeuner et jusqu'à sept au dîner. Inspiré par les produits de son potager de Saint-Nom-la-Bretèche, le chef élabore une cuisine précise où les quatre à cinq ingrédients par assiette sont sublimés. En découle un registre vivant et personnel qui s'accommode à merveille avec l'imposante cave confectionnée auprès de vignerons indépendants. Plats et service suivent un tempo millimétré pour offrir une expérience la plus fluide possible à l'ensemble de la salle. Bon à savoir, on peut aussi profiter de la sélection des vins dans la "Cave du 11" située juste à côté, ou retrouver le talent de ce jeune chef dans un univers plus bistrotier au "Bistrot du 11" (10, rue de Satory) avec un menu à 37€.

@guidelebey2020.restaurant

Produit ultra frais, de saison ; authenticité et respect des goûts

@ronangueroult

Cuisine gastronomique où le produit (bio, durable) est à l'honneur dans un cadre épuré en bleu, blanc et bois.

@borisha

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