Dyades Au Domaine Des Etangs
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22-26 Avenue Sadi Carnot Saint Junien 87200
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"Cuisine fine et goûteuse, viande & pêche durables 2 Écotables €€€"
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"À mi-chemin entre Limoges et Angoulême, Le Domaine des Étangs en surprendra plus d'un. Au cœur d'une propriété de 1000 hectares, l'adresse abrite, entre son château, les dépendances et les métairies, un hôtel 5-étoiles, un centre d'art contemporain ainsi qu'une collection d'œuvres présentées dans le parc... Et bien sûr, une offre de restauration gérée depuis cet été par le chef Géraud Dupuis. Le jeune cuisinier reste dans la même filiation gastronomique qu'auparavant, en s'appuyant notamment sur la production du potager en permaculture. Ainsi, un menu végétarien est en permanence à la carte, avec des propositions de saison comme ces variations de courgettes, déclinaisons de betterave et chou ou encore cette digression autour de la tomate. À noter que les amoureux de nature - et d'art - peuvent réserver un pique-nique chic pour le déguster directement dans le parc. Les prix : menu végétarien, 59 € ; menu enfant, 25 €. Pique-nique gastronomique, 49 €."
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"À mi chemin entre Limoges et Angoulême, le restaurant gastronomique Dyades donne une seconde vie à un cadre d’exception et érige la nature en reine. Dans l’enceinte d’un château rénové en 2015, « Dyades », qui signifie équilibre des éléments, propose une cuisine de produit, inspirée par son terroir de la Charente au Limousin. Rattachée au somptueux Domaine des Étangs, le restaurant marie un approvisionnement local et les ressources de son potager en permaculture. « Pintade rôtie, jus au genièvre, choux de Bruxelles et pommes de terre fumées », « Truite pochée à l’huile de vanille avec une émulsion de reine des prés, amande et giroles fraiches »… les herbes et fleurs du potager viennent donner toutes leurs couleurs aux plats d’une carte qui évolue au rythme des saisons."
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"A essayer avec les filles ou potes"
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