Écotable
À mi chemin entre Limoges et Angoulême, le restaurant gastronomique Dyades donne une seconde vie à un cadre d’exception et érige la nature en reine. Dans l’enceinte d’un château rénové en 2015, « Dyades », qui signifie équilibre des éléments, propose une cuisine de produit, inspirée par son terroir de la Charente au Limousin. Rattachée au somptueux Domaine des Étangs, le restaurant marie un approvisionnement local et les ressources de son potager en permaculture. « Pintade rôtie, jus au genièvre, choux de Bruxelles et pommes de terre fumées », « Truite pochée à l’huile de vanille avec une émulsion de reine des prés, amande et giroles fraiches »… les herbes et fleurs du potager viennent donner toutes leurs couleurs aux plats d’une carte qui évolue au rythme des saisons.
