Champagne Monial

"La vigne a été plantée ici par les moines cisterciens au XII e siècle, moines qui élaborèrent les premiers vins de la Côte des Bars, d'où ce nom de " Monial " (plus fréquemment employé au féminin : une moniale, religieuse cloîtrée). Désormais, plus de religieux à l'horizon. Si le Champagne est l'attrait de ce lieu, sa cave voûtée avec de splendides ogives croisées, l'est tout autant. Depuis le XII e siècle, elle trône, abritant désormais de sages bouteilles, au sein du silence de la pierre. Les colonnes gothiques veillent sur la maturation des produits de la vigne, et c'est aujourd'hui la famille Calon-Egger qui perpétue la tradition et trois soeurs qui veillent au nectar. Plantée aux deux-tiers en pinot noir et pour le reste en chardonnay, la vigne est exploitée avec passion. Le vin a conservé cet esprit antique, avec des cuvées au doux noms de Libera me, Lux aeterna... ou Cardinal !"