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PRODUITS DU TERROIR
Le tonique Michel Goicoechea s'est inscrit dans le cadre d'une route gourmande qui passe bien sûr par cette exceptionnelle vallée des Aldudes. Une halte chez lui, à la pisciculture dans ce site sauvage est incontournable. Élevée tranquillement et nourrie d'aliments à base de farines de poissons, de minéraux et de végétaux sans OGM, la truite a une croissance harmonieuse, pour une silhouette fuselée. Un bien beau résultat. De la truitelle, à la portion ou la grande truite de 4 kg, les belles sont dites arc-en-ciel.
Visite mais vente aussi dans la superbe boutique récemment agrandie et réaménagée, avec quelques spécialités à succès : la truite en rillettes, en terrine, à l'huile d'olive, à la basquaise (un régal), en confit, et bien sûr la truite fumée sur place artisanalement (laboratoire aux normes CE). Le produit est aussi vendu dans de grands restaurants de la région, dont certains étoilés : Les Frères Ibarboure, l'Auberge du Cheval Blanc, Le Palais à Biarritz et dans les boutiques Terroirs d'Avenir à Paris... Un endroit superbe, porteur d'histoire, attaché à faire connaître les bons produits du cru. Une balade éloquente, en salle d'abord avec toutes les explications dans une vidéo avant une promenade le long du ruisseau. Autour d'une équipe familiale.
