Au Trou Gascon

Guide Lebey 2020 des Restaurants

@guidelebey

"Le repaire gastronomique du sud-ouest d'Alain Dutournier, avec en cuisine le jeune Hugo Martin, continue de réjouir ses clients grâce à une cuisine aussi généreuse que goûteuse. Certes, la décoration de la salle mériterait une petite remise à jour, mais dans l'assiette, c'est toujours le respect des beaux produits qui prime, comme le "vrai confit de canard" sur l'os, le délicieux jambon affiné deux ans et découpé devant vous, le cassoulet de haricots de maïs réjouissant ou encore le foie gras qui, à lui seul, mériterait de déplacement. On vient ici pour des spécialités aussi rassurantes comme pour profiter de l'impressionnante sélection et collection de vins ou d'armagnacs. Un service parfait."

Paris vous aime Magazine

@parisaeroport

"The talented young chef Sarah Chougnet-Strudel has taken the reins of this beloved Paris institution. In the newly renovated dining room, Art Deco sconces and mouldings and the menu showcases the best of Southwest France, featuring the chef’s ingenious sauce. Picture: Maki Manoukia"

Le carnet d'adresses de RESTO

@resto_magazine

"Paru dans le numéro 10 de RESTO 😋"

Les dernières ouvertures

@openings

"Au Trou Gascon propose une cuisine bourgeoise, moderne et voyageuse dans un cadre chaleureux."

Wanda Schpoliansky

@wandaschpo

"Très bons retours d’esterelle, cheffe Sarah Chougnet-Strudel (regain, Marseille)"

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"On l'a quitté dans son palais de la rue Castiglione et on le retrouve dans ce Trou Gascon qui l'a fait connaître auprès des Parisiens. La spéculation foncière n'a surtout pas entamé le moral de ce chef iconique, sa cuisine n'a jamais été aussi juste et nécessaire en ces temps incertains. Le foie gras préalablement passé au grill, la truffe à la truffe avec un cœur qui exhale la texture et les arômes du champignon, les huîtres en crépinettes de ris de veau ou la volaille fermière façon "oreiller de la Belle Aurore" appartiennent aux seuls cuisiniers qui peuvent prétendre avoir de l'expérience. Comme le bon vin dont regorge ici la cave, il faut du temps pour que les saveurs tranchent et que les préparations ou créations trouvent leur juste mesure. À chaque assiette, ce chef aussi expert que passionnant a en tête le cépage ou le cru qui apporteront la grâce finale à la dégustation. On avait presque oublié que les bourgognes, bordeaux, rhônes ou les champagnes de son grand livre proviennent des meilleurs faiseurs, tous proposés sur des millésimes souvent introuvables et à des tarifs nettement inférieurs à ceux pratiqués ailleurs, à Paris comme en province. Service parfait et magnifique collection d'armagnacs pour terminer le repas en toute beauté."

Gault&Millau Restaurants — Monde

@gaultmillaurestaurants

"Sélection Gault&Millau France · 2 toques · 13/20."

MICHELIN Restaurants

@michelinrestaurants

"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Sélection MICHELIN. Cuisine : Modern Cuisine."

Falstaff Restaurants

@falstaff_restaurants

"Adresse répertoriée par Falstaff — Restaurant."

Philippine Darblay

@philoudarblay

Astrid ☀️.

@a.coup.de.food