Arborescence

"un des meilleurs restos de la région "

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"Restaurant étoilé, cher mais délicieux, une vraie expérience. "

@lebrunpauline05118

"Conseillé par elle a table À deux pas de Lille Super bien coté "

@alexvandamme

"Geweldig lekkere tasting menu. Van begin tot einde top. "

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"Repéré par FR Gaudry - gastronomique .."

@laurencels92

"Vivement conseillé par Maéva *"

@martin.claisse

"✅ Points positifs • 🌟 Restaurant étoilé Michelin, reconnu pour sa cuisine créative et raffinée. • 👩‍🍳 Chefs talentueux : Félix Robert (ancien pâtissier) et Nidta Robert (sommelier), offrant une cuisine fusion nordique-asiatique. • 🍽️ Menus dégustation variés, de 65€ à 180€, avec accords mets-vins possibles. • 🏭 Cadre moderne dans une ancienne friche industrielle rénovée à Croix. • 📲 Réservation en ligne facile, recommandée en raison de la popularité et capacité limitée. ❌ Points négatifs • 💸 Tarifs élevés, menus dégustation assez onéreux. • ⏰ Horaires limités, ouvert uniquement certains jours (vendredi-dimanche midi, mercredi-dimanche soir)."

@pepin0

"⭐️Michelin 2025. 18/20. Menu 110/180€. "

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"On dirait pas que une fois dans Croix on ait un resto de cette qualité "

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"Raphaëlle en rang d’oignons "

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"Former par Alexandre Gautier"

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"Recommandé par Maman et apparemment c’est une tuerie "

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"Restaurant étoilé qui mérite la distinction. La salle est très belle quoiqu’ elle manque un peu d’intimité. Les plats sont très recherchés et savoureux. Rien à dire concernant le Service. On regrette quand même la succession de bouchées qui laisse un peu sur sa faim."

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"Dilip Saveurs thaïlandaise "

@fclarinval90

"Gastronomique, ou on se sent bien Menu a 110/140/180 des saveurs, un personnel très accueillant "

@codeco

"Mélange de culture asiatique et française "

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"Figaro - Les 15 meilleurs plats de l’année 2024 Les tomates - Félix Robert qualifie ses tomates de « contrastées » dans l’interprétation dégustée cet été. Contraste des couleurs (rouge, vert), des saveurs (sucré, acide), des températures (chaud, froid). La première tomate est accommodée façon tatin, irrésistible de gourmandise, libérant un caramel de potager avec croustillance de rigueur. La seconde, green zebra de son petit nom, tient du prodige. Elle paraît donc froide, habillée de son propre jus pris en gelée. Le chef lui adjoint quelques œufs de truite et un parfum de livèche. Pour accentuer la froideur impériale de sa création, il la recouvre d’un disque glacé, translucide et mentholé. Immense."

@chantelac

"Article du monde -> a l’air super intéressant ! "

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"Super endroit, meilleur restaurant de la region lilloise, assiette surprenante et service souriant et impeccable, merite une deuxieme etoile."

@pilouchdedeuk

"Restaurant haut de gamme 95€ minimum le menu Forfait 5 verre de vin à 85€"

@hugobarrois

"Cuisine gastronomique surprenante et délicieuse. Service impeccable et ambiance design."

@quesskonmange

"Resto lillois préféré d’un membre moichef "

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"Aanrader , heel lekker , heel goede bediening Goede prijs-kwaliteit "

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"Gastro Recommandé par Ines"

@lucie.leforestier

"Expérience incroyable ! Cuisine raffinée et maîtrisée, service impeccable et chaleureux. Échange avec le chef, sens du détail "

@guillaumedasilva

"De très belles propositions chez cet ex de la Grenouillère et de Troisgros. Créatif autant dans la vaisselle que dans l’assiette, mais parfois un peu redondant au niveau des accords de saveurs très florales parfois trop. Plutôt assez long entre chaque service et un choix musical qui plombent un peu l’ambiance (Trop de Brel enterre Brel). "

@royalcoquelicot

"Zeer goede recensie in de standaard !"

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""Notre cuisine est libre et joyeuse, explore les ingrédients, les goûts, les mots et les couleurs. Elle est une narration entre le cuisinier, le serveur et le convive. Elle nourrit le corps et l'esprit." Resto testé par Le Figaro : 16,5/20 "

@flopasenfer

"Assiettes voyageuses et locavores Le Monde 2025"

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"Incroyable restau étoile, le meilleur selon moi à Lille ! Fusion franco thaï c’est à tomber par terre les saveurs sont incroyables le service parfait je recommande +++"

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"top resto avec une étoile et un lenu midi soir à 95€"

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"Au sein d'une Friche industrielle entièrement réhabilitée (un ancien château textile du début du 20e siècle), dans un décor épurée et élégant, le chef Félix Robert et son épouse Nidta exercent leur talent en toute liberté, après avoir officié chez Alexandre Gauthier, à Tokyo puis chez Troisgros. 55€-110€"

@reception.lille

"Passé la porte d’un ancien château textile de la métropole lilloise, on écarquille les yeux devant l'univers des songes imaginé par l’agence Assemblage M. Le chef Félix Robert secondé par sa femme Nidta, exerce tout son art avec une cuisine fusion aux accents de la Thaïlande et à l'esthétique léchée : flammes de carottes, des pommes roulées, pâté cru de veau et lard de Colonnata. Une cuisine de haute volée au dressage technique."

@paris.by.agathe

"60 le midi au moins 100 le soir 1 étoile Végétal et marin"

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"cheffe sommelière trophée jeune talent"

@odelory

"Ouvert dimanche soir. Menu 95euros par personne "

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"Une étoile Michelin. Cuisiniers de la grenouillère "

@marine_cvl

"1 etoile mich banlieu lille . A tester absolument"

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"déco, accueil, cuisine, vins "

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"Certainement le meilleur gastro du Nord"

@noemiemouly

"A essayer : lap de ris de veau Menu dégustation entre 55 et 110 euros"

@b2654

"Reco Le Monde. Couple anciens de la Grenouillère. Une étoile Michelin"

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"mélange français et asiatique. Lan, plat Thaïlandais avec ris de veau "

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"Félix Robert et Nidta Robert anciennement à La Grenouillère et Ryugin, Troisgros déjeuner 55€ ou 80€ sinon 85€ et 110€ "

@enzymegloutonne

"Pensée: 110 € Songe: 140 € Rêve: 180 € Mets et vins 3 verres, 55 € Mets et vins 6 verres, 105 € Sans alcool 5 créations, 65 €"

@nickoparis15

"Une cuisine raffinée aux influences thaïlandaises, un lieu magnifique et une identité unique! On adore!"

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"Dans une ancienne usine textile"

@skempbo

"a essayer gastro neveu de jean françois membre du jury"

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"dingue service, plats, personnel au top "

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"https://guide.michelin.com/fr/fr/hauts-de-france/croix/restaurant/arborescence"

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"Prendre eau de langoustine rhubarbe"

@clememercier8

"Cuisine sophistiqué, classiques revisité à la perfection, lieu agréable Accord vin généreux, prévoir un sam 😉"

@uneflamanderose

"Très bien selon Pascal Lombard "

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"vif équilibre et délicat, quel régal --> dixit Damien Laforce "

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"Super découverte et formule du midi aussi travaillée que le soir. "

@laurine.lepoutre

"étoilée moins d’un an après son ouverture à vingt minutes de Lille, la table de Félix Robert (ex-La Grenouillère) et sa compagne Nidta, située dans une ancienne usine, est celle d’un futur (très) grand, qui propose ni plus ni moins qu'une autre manière de manger des produits connus."

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"1 ⭐ Michelin bien méritée !"

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"Forme auprès des meilleurs chefs. Plat signature : raviole dragon"

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"https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0xfmRRDv1AknmcDCNh4MdqFmdyKhM2UhyNr95TgKh2jwQx5X1U7sC1FZBeRPyxQ35l&id=1633066553573348 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02ojEePjXuqhb39HRpuqwYMDdwTuVML1P3vzWFNCftS6GskhMQCuT6bQpkn9nsYhTJl&id=1633066553573348"

@durr.fred

"5.0 (!!) Google 1* Michelin 2023"

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"1 ⭐️ Recommandation Bichons"

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"Lille, nouvelle destination gourmande: 3 tables à réserver d’urgence https://www.lefigaro.fr/gastronomie/lille-nouvelle-destination-gourmande-3-tables-a-reserver-d-urgence-20230519?utm_source=app&utm_medium=sms&utm_campaign=fr.playsoft.lefigarov3"

@adrien.patenotre

"Cuisine un peu fusion française-thaïlandais Une étoile mais pas si cher Cuisine absolument incroyable 💜💜💜 Recommandé par mes parents "

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"Paru dans le numéro 1 de RESTO 😋"

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"Adrien Cachot top chef reco "

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"Déjà une étoile au Michelin, à faire absolument. "

@gregswierczyk

"Étoile. Inspiration asiatique "

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"Parmi les 100 Michelin moins cher de France"

@yentldmt

"Menu en 3 séquences 45 euros Midi en semaine ​ Menu en 5 séquences 70 euros Midi en semaine ​ Menu en 6 séquences 75 euros Soir et week-end ​ Menu en 8 séquences 90 euros Soir et week-end"

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"Il a eu une étoile Michelin en mars … "

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"Recommandé par Achille Velain"

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"Gastro futur étoilé, un des coup de cœur Lille"

@pierremalfaisan

"Thaï gastro avec produits locaux , top"

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"Cuisine délicate et innovante à deux pas de la villa cavroix "

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"magnifique et délicieux. au calme décoration subtile service impeccable "

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"Un bel endroit, une belle adresse, des belles associations et une belle équipe. Aucune fausse note. Mais pour en avoir tellement entendu parler, il manquait ce petit plus. Peut-être que ce n’est que le début et que ce petit brin de folie viendra parfaire le tout dans quelques temps. "

@durinthibault

"Ouvert par 2 anciens de la grenouillère "

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"Magnifique décoration Superbes créations "

@david.dufranne

"Gault et millau 2023 jeune talent"

@g2obl

"futur 1 étoile ? reco Gilles "

@elsoumusso

"gros coup de coeur Catherine Brun"

@ehiernaux

"Attabula sept 22. Ancien la Grenouillere et trois gros. Reco omniworld oct22 Jeune talent Gault et Millau nov22"

@guithalie

"Recommandé par Jérôme DALLONGEVILLLE en sept 2022"

@sonia21

"chefs Félix et Nidta Robert prix omnivore 2022 ✨ https://www.omnivore.com/fr/article/prix-omnivore-cuvee-2022"

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"sur Omnivore sous chefs de la grenouillere grande table gastro du nord engagé lieu exceptionnel "

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"Restaurant ouvert il y a quelques mois et dont tout le monde parle. Déception, entrée bien, plats sans intérêt (turbot et cochon). Il y a du travail mais je ne suis pas embarqué, association de goût pas tjrs évidente "

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"PRIX DE L’OUVERTURE – Félix & Nidta Robert (Arborescence, 59 170 Croix) Le duo Félix & Nidta Robert ont inauguré l’ouverture de leur établissement Arborescence, à Croix près le Lille, le 15 juin dernier dans une ancienne filature du début du 20e siècle. Les volumes, le cachet du bâtiment et leur cuisine qui explore l’imaginaire et les souvenirs d’enfance font de cette adresse un lieu incontournable ! --- Depuis l'ouverture de leur restaurant gastronomique Arborescence mi-juin à Croix, Nidta et Félix Robert reçoivent de nombreuses récompenses. C'est de bon augure pour la suite ! Ouvert depuis à peine trois mois, le nouveau restaurant gastronomique Arborescence, situé à Croix dans la métropole de Lille (Nord), a déjà récolté de nombreuses récompenses. En l’espace de deux jours, les 11 et 12 septembre 2022, Félix et Nidta Robert, couple de créatifs auteur d’une cuisine poétique et raffinée, ont reçu le prix de l’ouverture lors du salon Omnivore. Le duo a également reçu la dotation Jeunes Talents du Gault & Millau. Le célèbre guide jaune leur a même fait une place dans la toute dernière édition du livre « 109 » en leur donnant l’excellente note de 15/20. En décembre 2021, lorsque nous vous annoncions l’ouverture d’Arborescence, nous avions parlé d’une adresse « plus que prometteuse ». Il ne pouvait en être autrement avec la proposition faite par Félix et Nidta Robert. Le couple a été formé par les meilleurs : Alexandre Gauthier de La Grenouillère**, Troisgros***, RyuGin*** (Japon). Autant d’expériences et de voyages qui leur a permis de créer leur propre univers. Et pour l’installer, le duo a choisi un écrin : dans l’enceinte d’un ancien château textile du début du XXe siècle, à Croix. Félix et Nidta ont inauguré leur lieu le 15 juin dernier. Et moins de trois mois plus tard, les voilà propulsés sur le devant de la scène gastronomique. D’abord au festival Omnivore, qui s’est tenu le week-end dernier à Paris. Cet événement est dédié à la jeune cuisine française et met à l’honneur des nouvelles tables qui sortent des sentiers battus. Le couple a pu y exposer ses talents auprès de ses pairs et a récolté le Prix de l’ouverture. Le lendemain, le 12 septembre, le Gault & Millau a sorti le « 109 », un petit guide dans lequel 109 tables novatrices et qui viennent d’ouvrir sont mises en avant. On y retrouve donc le restaurant Arborescence, rajouté in extremis dans cette nouvelle édition. « Ils ont envoyé deux inspecteurs en urgence, juste avant de boucler le guide », nous raconte Félix. Pour couronner le tout, cette visite s’est traduite par une note de 15/20. « Une note comme ça pour commencer, c’est très rare. Et à Lille, il n’y a pas au-dessus. » Le couple a aussi reçu la Dotation Jeunes Talents du Gault & Millau, qui a suivi le projet depuis le début. Le restaurant sera aussi dans l’édition classique du guide jaune, dont la prochaine édition sortira en fin d’année. Ces différents prix ont permis à Félix, Nidta et leur équipe de se rassurer : leur cuisine plaît ! « On est vraiment heureux car on n’a pas ouvert à la meilleure période. En été, il y a beaucoup moins de monde et on a malgré tout fait une belle ouverture. Beaucoup d’autres établissements étaient fermés alors on a eu plein de réservations », explique humblement Félix. Quand ils entrent dans le restaurant, les clients écarquillent les yeux en découvrant la déco. Tout est fait pour que les gens passent un super moment et soient émerveillés. Mais les clients, eux, ont bien vu, et surtout goûté, tout le potentiel. De ce fait, le bouche à oreille a très bien fonctionné. Et les gourmets sont de plus en plus nombreux à faire la route jusqu’à Croix rien que pour s’offrir une parenthèse à l’Arborescence. « Pour les trois prochaines semaines, on est complet le soir. Mais il reste des places le midi », souligne le chef. Pour autant, il ne se repose pas sur ses lauriers, d’autant que l’équipe est en sous-effectif. « On travaille d’arrache-pied pour renouveler les menus ». Avec Nidta, Félix va prochainement mettre en place la nouvelle carte d’automne. « On est en train de travailler sur un amuse-bouche autour du riz. C’est un ingrédient qui nous est cher car Nidta a fait un mémoire avec des recettes de riz de sa maman, elle veut faire un clin d’œil. On veut remettre à l’honneur cet ingrédient de tous les jours et le faire découvrir d’une autre manière. » --- Arborescence a eu plus de chance, étoilée moins d’un an après son ouverture à Croix (vingt minutes de Lille). Félix Robert - formé à La Grenouillère d’Alexandre Gauthier - et sa compagne Nidta accueillent dans une ancienne usine transformée en salle lumineuse et fleurie avec vue sur la cuisine. Quelle chance de voir éclore un futur (très) grand, jeune homme d’allure timide mais qui ne l’est pas une fois au piano! Félix le chef propose ni plus ni moins qu’une autre manière de manger des produits connus comme le loup blanc: ris de veau, langoustine, homard - on l’attend sur le hareng et le chicon. Il a de la sauce une conception à lui. L’influence singulière de son mentor se fait sentir dans les intitulés, les dressages, des gestes acquis à La Madelaine-sous-Montreuil, mais Robert ne singe pas Gauthier, il le prolonge à sa façon. Il y a quelques maladresses touchantes - trop de fraises avec un saint-pierre surcuit de quelques secondes, une «carapace» de homard comestible qui se détrempe trop vite dans l’extraordinaire sauce orange sanguine-coriandre vietnamienne - mais elles mettent en lumière, par contraste, l’envergure générale du repas. On est cueilli, au fil des assiettes, par une succession de fulgurances. Ce «fossile d’encornet», disque de mollusque posé sur une purée de céleri pour qu’elle ne s’envole pas tellement elle est légère, le tout relevé d’un trait de whisky japonais tourbé qui dope l’ensemble comme autrefois le cordial fouettait les sangs. Ou cette «eau de langoustine», stupéfiante alliance de crustacés crus dans une gelée à peine prise, le tout couronné d’un nuage de bisque. L’iode monte directement au cerveau avec cette assiette d’un autre monde - texture indescriptible de la chair de langoustine que caresse la demi-gelée -, c’est poétique comme une lune vague après la pluie et, en bouche, proche du sublime. Même sensation de plénitude décalée avec l’asperge blanche, coques, sauce noix de coco et combava, où l’acidité de l’asperge se fond dans une douceur de neige exotique et chaude. Les coques fissurent le vibrant monochrome végétal - Soulages, Rothko, Klein cuisinaient-ils? - et envoient des giclées d’iode. Suit un ris de veau à la cuisson minimaliste escorté de riz soufflé et d’une farandole d’herbes: osé, immense. Puis un morceau de bœuf et son condiment thaï (haricots noirs, piment, ail), tour de force carné. Deux desserts ce soir-là. Un beignet cacahuète-verjus-citronnelle gourmand comme un cannolo sicilien revisité. Surtout, une «orchidée» vanille, galanga, sorbet thé au jasmin et chlorophylle de persil. L’énumération donne une impression de complication ; la dégustation de ce dessert exceptionnel vous projette, au contraire, dans des arômes de bonbons d’autrefois, une douceur ineffable. Au paradis?"

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"Figaro coup de cœur 2022. Dans une ancienne friche, terrasse aromatique, vergers thaïlandais et potager flamand …"

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