Brouwerij De Brabandere

BIÈRES BELGES

Bavik Super Pils, Petrus (Tradition, Sours), Wittekerke, Kwaremont, 1894, Ezel La brasserie De Brabandere (ex-Bavik depuis le 1 er  janvier 2014) fait partie du paysage brassicole belge depuis 1894, ce qui la classe dans le peloton de tête des plus anciennes brasseries encore en activité dans notre pays. On y produit depuis de longues années une pils typée n'entrant pas réellement en concurrence avec les stars du marché. Mais la brasserie de Bavikhove, près d'Harelbeke, en Flandre occidentale, se targue avec raison d'être, quatre générations plus tard, une des dernières entreprises brassicoles belges de taille respectable à avoir toujours pu conserver son indépendance. Elle est aussi présente sur le marché des bières spéciales, notamment avec la gamme Petrus - déclinée en blonde, brune, triple, spéciale, vieille brune, aged pale, aged red . On trouve également une Blanche Wittekerke, avec une version rosé. Plus récemment, une Kwaremont blonde a vu le jour. C'est une fermentation haute de 6,6% alc. vol. au goût doux, épicé et généreux. Son nom fait clairement référence au Vieux-Kwaremont , grimpette bien connue des amateurs de cyclisme dans les "Ardennes flamandes". La brasserie commercialise également des eaux et limonades sous les marques Bon-Val et Eaumega. Les installations récentes (salle de brassage, citernes de fermentation, ligne de soutirage pour les fûts) permettent de flirter avec une production de quatre cent mille hectolitres annuels. Petrus Depuis leur lancement, les bières de la gamme Petrus se sont assurées une bonne place dans le monde très bousculé de la brasserie belge. La classique Petrus Oud Bruin (Vieille Brune), très désaltérante, s'insère tout à fait dans la lignée des " rouges " de sa région. Elle mûrit en fûts de chêne pendant au moins vingt-quatre longs mois, ce qui lui confère son caractère si particulier. Dans leur ensemble, ces mêmes fûts totalisent la bagatelle de trois cent mille litres. En outre, la Vieille Brune s'intègre dans une gamme composée de sept bières n'ayant en commun que l'effigie du bedonnant et souriant Saint-Pierre (Sint-Petrus en flamand), qui semble détenir les clefs d'un Paradis que l'on espère agrémenté de quelques spécialités brassicoles belges ! Notre bon " Petrus " apparaît en effet sur presque toutes les étiquettes de la collection. Pour un peu, on serait tenté de les assimiler à une gamme de bières d'abbaye puisqu'on y trouve les Blonde, Double et Triple qui font l'ordinaire des bières de type monastique. Aux côtés de celles-ci, notons encore une Spéciale (ambrée légère affichant 5,5% alc. vol.) et une Aged Pale destinée au marché américain. La Petrus Blonde demeure la plus vendue de la gamme, tandis que la Triple se distingue par sa refermention en bouteille. Comme signe distinctif de ralliement, l'ensemble des bières Petrus se déguste dans un superbe verre évasé sur pied. Kwaremont "Brassée pour les meneurs", annonce fièrement le brasseur. Le nom de cette bière blonde de 6,6% alc. vol. fait référence au Vieux Kwaremont, célèbre côte pavée des Ardennes flamandes franchie par les coureurs du Tour des Flandres cycliste. S'appuyant sur une image rétro de ces sportifs, elle est censée apporter "une bonne dose de sucres liquides après l'effort". Wittekerke Cette blanche plutôt classique doit son nom, c'est assez insolite, à l'héroïne d'une série télé diffusée sur VTM, la chaîne privée flamande de télévision. Voici vingt ans déjà, la brasserie et VTM s'associaient pour donner naissance à cette Blanche originale et fraîche. Quelques années plus tard, la Wittekerke Rosé est venue rejoindre ses deux soeurs aînées. Aromatisée au pur jus de framboise, elle n'affiche que 4,3% alc. vol. et justifie donc pleinement son caractère désaltérant. La " blanche la plus colorée ", comme elle est surnommée, est également disponible en canettes... sur le pourtour desquelles figure une silhouette pour le moins féminine et rafraîchissante !