Castor, restaurant gastronomique étoilé à Waregem
Situé au 160, Kortrijkseweg 152 dans le quartier de Waregem, le restaurant Castor a été fondé par le chef Maarten Bouckaert. Depuis son ouverture, il s’est rapidement distingué par sa cuisine innovante et sa rigueur gastronomique, obtenant en 2024 deux étoiles Michelin. La réputation de ce lieu s’est bâtie sur une quête constante d’excellence, mêlant tradition et modernité pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle.
Le restaurant Castor se spécialise dans une cuisine gastronomique raffinée, où chaque plat est une œuvre d’art. Maarten Bouckaert excelle dans la maîtrise technique, proposant des créations qui marient saveurs authentiques et touches contemporaines. La carte met en avant des produits locaux, comme le lamb servi avec une sauce rosemary ou des sauces délicates, accompagnés de vins soigneusement sélectionnés par un sommelier expert. La cuisine du chef est reconnue pour sa précision et sa créativité, faisant de chaque repas une expérience mémorable.
L’ambiance du Castor se distingue par un décor moderne et épuré, mêlant bois, verre et béton, créant un cadre à la fois élégant et sobre. L’atmosphère y est calme et sophistiquée, idéale pour apprécier pleinement la finesse de la gastronomie proposée. La salle, chaleureuse mais contemporaine, reflète l’engagement du restaurant à offrir un lieu où la dégustation devient un véritable art de vivre.
Vos retours sont importants pour nous. Si vous avez remarqué une erreur concernant ce lieu, merci de nous en informer pour que nous puissions la corriger.
Nous récupérons automatiquement les informations disponibles sur votre lieu. Si jamais celles-ci ne sont pas correctes, connectez-vous gratuitement sur notre tableau de bord pour les modifier et bonus, accédez à vos statistiques détaillées.
"La Liste - 1000 meilleurs restaurants du monde. 92.5."
@lucas.michel
"12/03/24 - fermé sdi, dim, lundi - chef Maarten Bouckaert"
@madobm59
"2* Fameux ! (15/12/2022)"
@capucine.corradi
"2 Michelin stars 2024 Chef Maarten Bouckaert Purity is the name of the game at Castor. The elegant yet austere cube on Kortrijkseweg is home to a modern interior of wood, glass and concrete. Stefanie embodies the restaurant’s classy front of house, while Maarten Bouckaert surprises the diner right from the appetisers, as he rolls out his superlative talent for combining flawless textbook technique (think velvety vichyssoise or crisp Anna potatoes) with a delicate neoteric spin. The sauces are to die for! Nothing leaves the chef’s kitchen that hasn’t been endlessly puzzled over and preened. Medium rare local lamb, served with confit of neck and rillettes, is enhanced by a perfectly balanced blend of ras el hanout, aubergine chermoula, anchovies and black garlic, while a creamy rosemary sauce adds a final flourish. The insightful tips of the eclectic sommelier ensure that there is a wine to suit all palates and all wallets. A young chef who cooks like a seasoned veteran but with the contagious enthusiasm of youth."
@nchavotier