Dill Restaurant

Dill Restaurant Reykjavík : Étoile Michelin et Gastronomie Nordique

Fondé en 2017 par le chef Gunnar Karl Gíslason, Dill Restaurant est devenu une référence en matière de gastronomie islandaise. Situé au 59 Laugavegur, dans le quartier central de Reykjavík, ce restaurant a rapidement acquis une renommée nationale et internationale, notamment en décrochant la première étoile Michelin en Islande cette même année. Son approche culinaire s'inspire des saveurs naturelles de l'Islande, en mettant en avant des produits locaux, fermentés, fumés ou marinés, pour créer des plats à la fois innovants et authentiques. La philosophie du chef repose sur une cuisine respectueuse de l’environnement, intégrant des techniques modernes tout en valorisant le terroir islandais.

Dill se distingue par ses spécialités telles que le poisson séché, le beurre d’angélique ou encore le barley avec des betteraves salées et des tomates fermentées. La carte propose un menu de plusieurs plats, élaboré avec soin pour révéler la richesse des ingrédients locaux. La générosité sur les vins, avec des verres souvent re-remplis, complète cette expérience gastronomique raffinée. L’ambiance du lieu, mêlant des tons sombres et un décor industriel, crée une atmosphère à la fois contemporaine et chaleureuse, idéale pour apprécier la créativité et le savoir-faire de l’équipe. Un véritable voyage culinaire au cœur de Reykjavík.