Auberge de l'Ill

"1 - Desserts fantastiques à chaque visite ! 2 - Possibilité d e manger à la carte. 3 - Une maison de famille avec un service aux petits oignons. 4 - Ok, quelques plats historiques à la carte qui pèsent lourd sur la créativité. Mais tout est bien fist et les produits sont excellents. G Melis "

@gems_restaurants

"Carte des vins impressionnante"

@c.garinet

"Excellent d'après Isabelle"

@eliwo_od

"2 Michelin star restaurant in Alsace serving traditional French food "

@jeffandliz

"plat classique de base mais super bon "

@domitillebourgeais

"Restaurant gastronomique 2* étoiles au Michelin. Également hôtel avec spa *****"

@francitacuisine

"Dessert chocolat praliné. C’est aussi un hôtel"

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"🌟🌟 vendredi saint : légendaire matelote de poissons précommander Homard Vladimir dessert : crêpes flambées "

@patricech

"#gastronomique #etoilemichelin"

@jeannerista3

"Avec fournier pardaille fontaine et patrick lefebure voyage en alsace septembre 1994 "

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"Wow premier winetrip alsacien qui fait étape dans ce gastro exceptionnel Un ravissement "

@chrisphote

"Les étoiles parlent d'elles même, à faire au moins une fois pour le cadre et la qualité de ce qu'il y a dans l'assiette "

@pierrat.julien

"Elle est installée le long des bords de l’Ill, fleurie du printemps jusqu’à l’automne et pimpante toute l’année avec ses nombreux décors peints. L’Auberge de l’Ill appartient à une même famille depuis presque 150 ans. La quatrième génération Haeberlin y perpétue un sens inné de l’accueil et du bien manger. Soit, en salle comme en cuisine, une sincère fidélité à la famille. Serge Dubs, meilleur sommelier du monde en 1989, y a fait ses débuts à 19 ans comme commis de salle. Patrick Zuccolin, 1er maître d’hôtel, affiche plus de 20 ans de maison. Jean-Paul Boesten, second de Marc Haeberlin, est arrivé en 2000, obtenant en 2011 le titre de meilleur ouvrier de France. Quant à Pascal Hainingue, le chef pâtissier, il a quitté le Bristol pour revenir sur ses terres alsaciennes… Les clients, eux aussi, affichent leur attachement. Si carte et menus s’inspirent des saisons, certains plats se devinent indétrônables. Le registre joue entre classicisme et continuité, à vous de choisir. Début du repas en fanfare avec un poireau-pommes de terre surmonté de saint-jacques juste nacrées et d’abondantes lamelles de truffes blanches parfaitement automnales. Terre-mer maîtrisée à la perfection avec une finale que sublime le riesling servi. La mousseline de grenouilles qui suit rend hommage à Paul Haeberlin - plat qui lui aurait valu la consécration du guide rouge -, un fondu de saveurs assez époustouflant, l’ail à peine perceptible, la sauce crémée au riesling modèle de suavité. Une certitude, cette cuisine sublime le vin. La preuve une nouvelle fois apportée avec le pigeon et le chou imprégné de foie gras d’oie et truffes auxquels la sauce périgueux donne un relief inattendu. Le pinot noir d’alsace au fruit éclatant met en avant le pigeon et sa parfaite cuisson, entre bleu et rosée. Dessert vite séduisant à base de poires qui invite d’emblée une sélection de grains nobles ou une vendanges tardives … Aucun faux pas durant ce déjeuner marqué par de nombreuses attentions : le pain composé de deux farines spectaculaire et surtout gourmand, l’assortiment de bredele à rapporter chez soin ou le (grand) service du vin. Le livre de la cave du jour laisse découvrir une sélection pointue, beaucoup de crus avec plus de six à sept ans de vieillissement et de réelles découvertes qu’expliquent les quelque 20 000 bouteilles achetées chaque année. Point important, les coefficients appliqués se montrent doux. Rares sont les grandes tables de France à proposer des bouteilles à moins de 50 euros. Comme à présenter un menu le plus cher facturé à 240 euros ou à 145 euros, ce dernier réservé aux jeunes de moins de 35 ans. Sans surprise, la fin d’année sera festive. Le 31 décembre, une fois les douze coups de minuit passés, Marc Haeberlin servira en cuisine une soupe à l’oignon, réputée légendaire. Pierre-Yves Chupin"

@guidelebey2024

"Excellent restaurant. 2 étoiles "

@hermes23j

"2 étoiles x 3 étoiles mais cher mais bon, classique "

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"Christian Petit , copain Christian Martin"

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"très bon mais plutôt classique "

@eli_weyland_edel

"Magnifique restaurant, cuisine française classique, réalisée à la perfection!"

@frederic.smeets

"Restaurant étoilé. Exceptionnel. Ambiance dans le jardin où on a partager un apéritif puis, plus tard, le dessert. Service de haut niveau. "

@olivier_joseph_maurice

"Le lieu de célébration des 70 ans de Monique !"

@olivier.schram

"Restaurant 2 étoiles. Expérience top"

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"vraag kelner Stefan tip van Stijn sardines - ganzenlever"

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"Pascal Hainingue rejoint l'équipe en 2023 "

@karinphilippe51

"2 étoiles, restaurant préféré de Maline"

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"Michelin star, mooie locatie aan het water"

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"Recommandé par Robin et Mathilde"

@br5dqhrzkr

"Restaurant gastronomique, 2 étoiles ⭐️🌟 Absolument incroyable "

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"⭐️⭐️. Hôtel très sympa avec beau spa. Restaurant décevant "

@c.dugourd

"michelin 3 - Formule Jeune"

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"Très bon, nourriture classique mais très bien exécutée Fait avec Clara, JP et Jeanette le 14 juillet 2023 midi "

@thomas.o

"Déjeuner, dîner , nuit…. À chaque fois un moment exceptionnel! "

@cleliablabla

"Chef Haeberlin - Hôtel des Berges 5*. Établissement jumelé historiquement avec l’Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse"

@maxenviree

"Definitely one for a special occasion!!!!"

@eforbes1

"Cadre magnifique. Jardin pour l’apéritif. "

@nuagedepoussiere

"Adresse familiale dont la réputation n’est plus à faire, l’Auberge de l’Ill, tenue depuis 150 ans par la famille Haeberlin-Baumann, est situé dans un cadre enchanteur, en bordure de rivière avec le massif des Vosges en toile de fond. La véranda, ouverte sur le jardin, permet de profiter du décor environnant. Au plafond, la rivière toute proche vient se refléter dans les grandes flaques en inox martelé, dans un délicat jeu de lumières. La salle offre des tons clairs et une atmosphère poétique, avec ses imprimés Hermès et ses colibris en origami, tandis que la « pièce alsacienne » rappelle la nature environnante. Plus intimiste, le pigeonnier, avec sa charpente de bois, invite à la convivialité. Marc Haeberlin a succédé à son père Paul, poursuivant l’aventure gastronomique familiale. Passé par les plus grandes maisons étoilées (Bocuse, Troisgros ou encore Lasserre pour ne citer qu’eux), ce chef iconique de la région prend plaisir à faire revivre les créations de son père (foie gras aux épices, mousseline de grenouille, timbale de homard...), tout en esquissant une cuisine vision plus personnelle et contemporaine de la grande cuisine. Bon à savoir ? Récompensé de 2 étoiles par Michelin, Marc Haeberlin est aussi détenteur de « 5 Toques d’Or », la distinction suprême du Gault&Millau attribué à seulement 10 chefs légendaires en France (Pierre Gagnaire, Alain Passard, Michel Guérard, Alain Ducasse, Guy Savoy, Régis Marcon...)."

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"One of the most greatest restaurants in France - frommers. Very pricey tho. "

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"Meilleur restaurant du monde - 3 Étoiles au guide Michelin "

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"2 étoiles Menu moins de 30 ans"

@anthony_lgdm

"Institution du Haut Rhin, le restaurant est situé au bord de l'eau dans un cadre vraiment charmant. La cuisine est plutôt tradi mais très bonne, plats bien exécutés. Bon à savoir: ils font un menu spécial pour les -35ans. 2*"

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"Score : 94.5 Signature dishes : La truffe sous la cendre La terrine de foie gras d’oie Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill » La mousseline de grenouille « Paul Haeberlin »"

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"2 étoiles Michelin et 5 Toques Gault & Millau pour ce temple de la gastronomie alsacienne fondé en 1952 par la famille Haeberlin. Héritier de 5 générations de restaurateurs hors pair, le Chef Marc Haeberlin tutoie les sommets avec sa cuisine d'exception : salade de fèves au foie gras d'oie chaud, langoustine poêlée à la truffe blanche, compression de champignons de saison et jus corsé au persil... Sans parler de ses "plats signature", saumon soufflé de l'Auberge de l'Ill, truffe sous la cendre, mousseline de grenouilles Paul Haeberlin. Autant d'extases gustatives !"

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"Merveilleux établissement, les mets sont tres fins et le personnel est extrêmement attentionné avec les clients. Je recommande !"

@eric1970

"Hotel a rafraîchir pour un 5 étoiles, sinon bon accueil service de qualité. Restaurant 2 étoiles mérites serveurs nombreux et un peu trop speed salle bruyante dommage. Nous recommandons. Et Spa pas très grand mais plutôt bien pensé travaillé."

@johan.eckert

"Haute cuisine alsacienne ( 3 macarons ) proposée dans le cadre d’un hôtel mêlant design aux tons clairs et charme rural "

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"The absolute most amazing hotel and restaurant! Try the Saumon sufflet"

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"Etoilė Formule jeunes -35 ans"

@smilais

"Michelin 2* - Gault&Millau 5# Chef Marc Haeberlin "

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"Chef: Marc Haeberlin Vu dans "Des Racines et Des Ailes""

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"Restau étoilé vu dans des racines et des ailes "

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"Menu végétal à 195€ - 2 étoiles ⭐️ "

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"restaurant 3 étoiles (conseil de Thibault)"

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"Marc Haeberlin 2 étoiles Michelin 18 Gault"

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"Belle adresse un peu cher pour la cuisine (ancien 3 étoiles)"

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"excellente adresse > Des Racines et des Ailes"

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"Chef Marc Haeberlin ** Fait pour les 70 ans de Maman - apéro en terrasse au bord de l’île, très bon déjeuner et service ++ - digestif, café à l’extérieur - visite du chef et de sa femme. "

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"forfait jeunes a 100€ en hiver avant 35 ans"

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"Cet établissement hautement gastronomique est bien connu des gourmets alsaciens, il se distingue par deux étoiles au Guide Michelin. L'Auberge de l'Ill demeure plus que jamais, parole d'initié, LE restaurant où il convient de s'attabler au moins une fois dans sa vie, car elle incarne à merveille la vraie gastronomie à la française. C'est l'une des très rares grandes tables françaises capable de tutoyer les sommets de la haute restauration au fil de cinq générations ! Paul et Jean-Pierre Haeberlin ont transmis le flambeau à Marc et Danielle Haeberlin qui sont aujourd'hui épaulés par Laetitia (la fille de Marc) ainsi que par Salomé et Edouard (les enfants de Danielle). Moyennant quoi, lors de votre passage à l'Auberge de l'Ill, n'hésitez pas à voir les choses en grand et optez d'emblée pour ses plats emblématiques : la truffe sous la cendre, la terrine de foie gras d'oie, le saumon soufflé Auberge de l'Ill, sans oublier la mousseline de grenouilles Paul Haeberlin. En toute saison, il règne dans cette maison mythique une atmosphère tout à fait spéciale : s'y attabler vous procure d'inoubliables extases gustatives et visuelles."

@redbul1809

"Restaurant et cadre extraordinaire !!! Les spécialités de Marc (et Paul le Père) vous emmène vers le sublime de la gastronomie..."

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"moment d'exception instant magique mets exquis vin divin..."

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"Ex trois mac - Historique - Cuisine bourgeoise de grande qualité - Un peu surcoté mais vaut le coup. "

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"Le plus chic au cœur de l’Alsace "

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"Wonderful first evening in this beautiful region. 🌸"

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"Un endroit magnifique et pleins de souvenirs merveilleux "

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"Excellent, mais a perdu sa 3eme étoile. Aperitif en bord de rivière. Cadre exceptionnel. "

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"Elise : resto 3 étoiles Michelin pour 100€ par tête "

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"3 Sterne Küche von Haeberlin, einmal im Leben muss man dort gegessen haben."

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"Restaurant étoilé Michelin"

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"2 Michelin stars 2024 (down from 3) €? 132 // 109 (for <35years old) // 195 The Auberge de l'Ill is much more than just a restaurant. It embodies the Alsatian inn in all its glory – an inviting and friendly place, untouched by the passage of time, where every customer is welcomed like a member of the family… It is an institution in the region, but also renowned throughout France and beyond! Since it was established in 1882 (between Sélestat and Riquewihr), the restaurant has made a name for itself thanks to its matelote with riesling and dishes based on local game. Marc Haeberlin, grandson of the founders, now serves the classical repertoire (foie gras terrine served by the spoonful, frog’s leg mousseline, salmon soufflé) alongside more modern creations. The legend lives on."

@nchavotier

"Menu jeune 109 euros de novembre à avril, mercredi / jeudi / dimanche soir "

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"Menu jeune à 105€ mercredi, jeudi et dimanche de novembre à Avril"

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"18/20 bon service très très cher"

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"Exceptionnel. Tout est parfait. Jusqu'à 35 ans programme les étoiles d'Alsace : menu tout compris à 100€ vins compris. "

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"Pas le meilleur 3 étoiles que j’ai fait mais parfois des formules sympa ! Le cadre est magnifique "

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"super 3 etoiles peut être un peu classique "

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"3 * depuis 50 ans. Fait avec Anne et Antoine décembre 2017 "

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"Un lieu magique, une cuisine de terroirs exceptionnelle."

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"3 étoiles au guide Michelin "

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"Ordre: tarte aux myrtilles "

@mollywilkinson89

"3 étoiles, HYPER bon, chauvat, menu -35 ans "

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"Ordre: tarte aux myrtilles "

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"außergewöhnlich stimmig und ausgesucht, tolle Atmosphäre, gehört zur absoluten Spitze in Frankreich;"

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