Auberge de l'Ill

"Restaurant gastronomique 2* étoiles au Michelin. Également hôtel avec spa"

@francitacuisine

"🌟🌟 vendredi saint : légendaire matelote de poissons précommander Homard Vladimir dessert : crêpes flambées "

@patricech

"#gastronomique #etoilemichelin"

@jeannerista3

"Wow premier winetrip alsacien qui fait étape dans ce gastro exceptionnel Un ravissement "

@chrisphote

"Les étoiles parlent d'elles même, à faire au moins une fois pour le cadre et la qualité de ce qu'il y a dans l'assiette "

@pierrat.julien

"Elle est installée le long des bords de l’Ill, fleurie du printemps jusqu’à l’automne et pimpante toute l’année avec ses nombreux décors peints. L’Auberge de l’Ill appartient à une même famille depuis presque 150 ans. La quatrième génération Haeberlin y perpétue un sens inné de l’accueil et du bien manger. Soit, en salle comme en cuisine, une sincère fidélité à la famille. Serge Dubs, meilleur sommelier du monde en 1989, y a fait ses débuts à 19 ans comme commis de salle. Patrick Zuccolin, 1er maître d’hôtel, affiche plus de 20 ans de maison. Jean-Paul Boesten, second de Marc Haeberlin, est arrivé en 2000, obtenant en 2011 le titre de meilleur ouvrier de France. Quant à Pascal Hainingue, le chef pâtissier, il a quitté le Bristol pour revenir sur ses terres alsaciennes… Les clients, eux aussi, affichent leur attachement. Si carte et menus s’inspirent des saisons, certains plats se devinent indétrônables. Le registre joue entre classicisme et continuité, à vous de choisir. Début du repas en fanfare avec un poireau-pommes de terre surmonté de saint-jacques juste nacrées et d’abondantes lamelles de truffes blanches parfaitement automnales. Terre-mer maîtrisée à la perfection avec une finale que sublime le riesling servi. La mousseline de grenouilles qui suit rend hommage à Paul Haeberlin - plat qui lui aurait valu la consécration du guide rouge -, un fondu de saveurs assez époustouflant, l’ail à peine perceptible, la sauce crémée au riesling modèle de suavité. Une certitude, cette cuisine sublime le vin. La preuve une nouvelle fois apportée avec le pigeon et le chou imprégné de foie gras d’oie et truffes auxquels la sauce périgueux donne un relief inattendu. Le pinot noir d’alsace au fruit éclatant met en avant le pigeon et sa parfaite cuisson, entre bleu et rosée. Dessert vite séduisant à base de poires qui invite d’emblée une sélection de grains nobles ou une vendanges tardives … Aucun faux pas durant ce déjeuner marqué par de nombreuses attentions : le pain composé de deux farines spectaculaire et surtout gourmand, l’assortiment de bredele à rapporter chez soin ou le (grand) service du vin. Le livre de la cave du jour laisse découvrir une sélection pointue, beaucoup de crus avec plus de six à sept ans de vieillissement et de réelles découvertes qu’expliquent les quelque 20 000 bouteilles achetées chaque année. Point important, les coefficients appliqués se montrent doux. Rares sont les grandes tables de France à proposer des bouteilles à moins de 50 euros. Comme à présenter un menu le plus cher facturé à 240 euros ou à 145 euros, ce dernier réservé aux jeunes de moins de 35 ans. Sans surprise, la fin d’année sera festive. Le 31 décembre, une fois les douze coups de minuit passés, Marc Haeberlin servira en cuisine une soupe à l’oignon, réputée légendaire. Pierre-Yves Chupin"

@guidelebey2024

"Excellent restaurant. 2 étoiles "

@hermes23j

"très bon mais plutôt classique "

@eli_weyland_edel

"Magnifique restaurant, cuisine française classique, réalisée à la perfection!"

@frederic.smeets

"Restaurant étoilé. Exceptionnel. Ambiance dans le jardin où on a partager un apéritif puis, plus tard, le dessert. Service de haut niveau. "

@olivier_joseph_maurice

"Le lieu de célébration des 70 ans de Monique !"

@olivier.schram

"Pascal Hainingue rejoint l'équipe en 2023 "

@karinphilippe51

"Recommandé par Robin et Mathilde"

@br5dqhrzkr

"⭐️⭐️. Hôtel très sympa avec beau spa. Restaurant décevant "

@c.dugourd

"Très bon, nourriture classique mais très bien exécutée Fait avec Clara, JP et Jeanette le 14 juillet 2023 midi "

@thomas.o

"Déjeuner, dîner , nuit…. À chaque fois un moment exceptionnel! "

@cleliablabla

"Chef Haeberlin - Hôtel des Berges 5*. Établissement jumelé historiquement avec l’Auberge du pont de Collonges - Paul Bocuse"

@maxenviree

"Definitely one for a special occasion!!!!"

@eforbes1

"Cadre magnifique. Jardin pour l’apéritif. "

@nuagedepoussiere

"2 étoiles Menu moins de 30 ans"

@anthony_lgdm

"Merveilleux établissement, les mets sont tres fins et le personnel est extrêmement attentionné avec les clients. Je recommande !"

@eric1970

"Hotel a rafraîchir pour un 5 étoiles, sinon bon accueil service de qualité. Restaurant 2 étoiles mérites serveurs nombreux et un peu trop speed salle bruyante dommage. Nous recommandons. Et Spa pas très grand mais plutôt bien pensé travaillé."

@johan.eckert

"Etoilė Formule jeunes -35 ans"

@smilais

"Cet établissement hautement gastronomique est bien connu des gourmets alsaciens, il se distingue par deux étoiles au Guide Michelin. L'Auberge de l'Ill demeure plus que jamais, parole d'initié, LE restaurant où il convient de s'attabler au moins une fois dans sa vie, car elle incarne à merveille la vraie gastronomie à la française. C'est l'une des très rares grandes tables françaises capable de tutoyer les sommets de la haute restauration au fil de cinq générations ! Paul et Jean-Pierre Haeberlin ont transmis le flambeau à Marc et Danielle Haeberlin qui sont aujourd'hui épaulés par Laetitia (la fille de Marc) ainsi que par Salomé et Edouard (les enfants de Danielle). Moyennant quoi, lors de votre passage à l'Auberge de l'Ill, n'hésitez pas à voir les choses en grand et optez d'emblée pour ses plats emblématiques : la truffe sous la cendre, la terrine de foie gras d'oie, le saumon soufflé Auberge de l'Ill, sans oublier la mousseline de grenouilles Paul Haeberlin. En toute saison, il règne dans cette maison mythique une atmosphère tout à fait spéciale : s'y attabler vous procure d'inoubliables extases gustatives et visuelles."

@redbul1809

"2 Michelin stars 2024 (down from 3) €? 132 // 109 (for <35years old) // 195 The Auberge de l'Ill is much more than just a restaurant. It embodies the Alsatian inn in all its glory – an inviting and friendly place, untouched by the passage of time, where every customer is welcomed like a member of the family… It is an institution in the region, but also renowned throughout France and beyond! Since it was established in 1882 (between Sélestat and Riquewihr), the restaurant has made a name for itself thanks to its matelote with riesling and dishes based on local game. Marc Haeberlin, grandson of the founders, now serves the classical repertoire (foie gras terrine served by the spoonful, frog’s leg mousseline, salmon soufflé) alongside more modern creations. The legend lives on."

@nchavotier

"Ordre: tarte aux myrtilles "

@mollywilkinson89