Casa Gerardo
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Casa Gerardo

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Crtra AS-19, km 8,5, 33438, Asturias, España Arrow icon
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"Hay pocos debates encendidos entorno a la cuestión de la fabada, quizás la única divergencia latente sea entre los partidarios de usar fabes frescas y quienes prefieren hidratarlas después de haberlas dejado secar. Marcos Morán es de los primeros. Entre septiembre y octubre congela suficiente legumbre de la cosecha como para pasar el resto del año. La prefiere porque “se nota menos la piel, es más sedosa y la cocción es más regular”, tal y como le contó hace un par de años a nuestro líder supremo. La de Casa Gerardo es la fabada con estrella Michelin de esta lista. A unos 15 minutos de Gijón, se puede comer como parte de uno de sus menús -siempre entre los últimos platos, para terminar a lo grande- o como ración por 19 euros."

@miguelpf

"asturiana Prendes, nació al borde de una carretera. Es mítica la fabada de los Morán, o el cochinillo deshuesado asado, para los que necesitan ahogar el ansia porque se les ha hecho largo el camino. O espárragos y piparras de Mendavia, los chipirones de potera más frescos que en su lugar de crecimiento, y las andaricas, el marisco preferido de Marcos en competición con los otros bichos feos santiaguiños y percebes. Sin olvidar el pitu de caleya al estilo Gerardo desde 1882. En la memoria del viaje, la crema de arroz con leche caramelizada en cazuela de hierro"

@bloghedonista

"Cocina asturiana con estrella. "

@juan_corralg

"He comido fabada mejores. El arroz con leche es crema"

@esamped
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