PAYS BASQUE
Voilà une table qui s'est bien installée dans le paysage gastronomique de la région. Il faut la trouver certes, car elle est bien cachée dans une petite rue du centre-ville de Bidart et elle vaut le détour. Cadre un peu cosy et sobre, et une cuisine séduisante. Avec le chef, Eric, au piano, le jeune couple tient la salle de bien belle manière pour vous présenter des plats aux accents du terroir... oeuf bio parfait et sa mousseline de butternut chantilly au vieux lard, poulpe et poivrons confits, ceviche de bar aux framboises et combava, foie gras de canard maison, quasi de veau fermier fondant et crème de girolles, etc. Et pour terminer, une gourmandise au chocolat et sa crème anglaise à la pistache ou le soufflé au chocolat grand cru ou encore l'omelette norvégienne exotique, le tout maison. Gourmands, osez franchir cette porte discrète ! Petite terrasse, grandes assiettes et belle recommandation de la rédaction.
