Aux Trois Cochons - Bouchon Lyonnais Traditionnel à Lyon
Situé au cœur de Lyon, Aux Trois Cochons est un authentique bouchon lyonnais tenu par la famille Chabert depuis un quart de siècle. Ce restaurant, véritable institution, perpétue la tradition des bouchons lyonnais en proposant une cuisine généreuse et savoureuse. Le chef Philippe Moy, formé chez Orsi et Lacombe, concocte des plats traditionnels tels que la salade aux oreilles de cochon confite, la 'cochonnaille géante', le saucisson chaud, ou encore l'araignée de porc à la pointe d'ail. Les amateurs de cuisine lyonnaise seront comblés par les spécialités telles que le gras double poêlé à la lyonnaise et le saint-marcellin de la mère Richard. En plus de ses plats emblématiques, Aux Trois Cochons propose une ambiance conviviale et chaleureuse, idéale pour déguster des mets authentiques dans un cadre traditionnel. Réservez dès maintenant pour vivre une expérience culinaire typiquement lyonnaise!
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"Le rôle de star de cette venelle gourmande est tenue depuis un quart de siècle par la famille Chabert, alias Gillin, alias Midroit. Xavier le gendre et Stéphanie la fille de Jean-Pierre, le fondateur de la maison, hélas décédé, sont aux commandes. Le nom, fictif, de Chabert ? Il vient d’une expression, lyonnaise, de joueur de boules, reprise tant et tant de fois par Jean-Pierre Gillin. « Bien tiré, Chabert, pointons! » Ce bistrot-ci, voué aux cochonnailles, avec ses fresques dans les salles du première étage, son rez de chaussée au plafond bas, ses nappes à carreaux, donnent l’idée d’une demeure intime. Même si on peut y accueillir quelques quatre vingt couverts. Aux fourneaux, le chef Philippe Moy, passé notamment chez Orsi et Lacombe, cuisine simplement mais justement la tradition. Témoins, ces plats roboratifs, solides, généreux, qui ont nom salade aux oreilles de cochon confite, « cochonnaille géante », couenne, saucisson, queue et pied de cochon, boudin aux deux pommes, saucisson chaud et cervelle de canut, araignée de porc à la pointe d’ail et pommes sautées ou encore le gras double poêlé à la lyonnaise (oignon, ail, vin blanc) avec sa crique de pommes de terre. Bref, si vous n’aimez pas le cochon, allez vous faire traiter ailleurs! Même si d’autres mets figurent sur la carte joyeuse: escalope de saumon à l’oseille fraîche et riz pilaf ou poulet à la crème comme en Dombes et son gratin dauphinois. Les escargots à la crème d’ail ou la salade de pousses d’épinard aux foies de volaille figurent également au programme. Il y a même un « menu guinguette », proposant la friture de jols comme en bord de Saône ou les grenouilles à la persillade. Même si l’esprit canaille de la demeure se comprend fort bien à travers ses « lyonnaiseries ». On ajoute que le saint-marcellin de la mère Richard, le fromage blanc à la crème fraîche, comme la mousse au chocolat noir, la crème caramel et le vertueux « gâteau lyonnais » – un quatre quarts aux pommes et praline avec sa crème anglaise anisée -. Bref, avec toute la théorie des crus de beaujolais, on n’est pas malheureux aux Trois Cochons… Aux Trois Cochons 9, rue des Marronniers 69002 Lyon Tél. 04 72 41 93 31 Menus : 17,50, 24,50, 25,90 € Carte : 35 € Horaires : 12h-14h, 19h-23h Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours Site: chabertrestaurant.fr/aux-trois-cochons"
@gdelusigny
"Recommandé par Nico Volley"
@louloume
""Bouchon lyonnais délicieux! accueil très sympathique. tickets resto ok. Plats testés: gratin d'andouillette / saucisson chaud "
@petiteplume