Expendio de Maiz Sin Nombre

Expendio de Maiz Sin Nombre : Restaurant mexicain innovant

Fondé en 2018 par le chef Jesús Salas Tornés, Expendio de Maiz Sin Nombre est un restaurant mexicain situé dans le quartier Roma Nte. à Ciudad de México. Initialement une école de maïs en 2014, il a évolué pour devenir un lieu où la tradition culinaire mexicaine est mise à l'honneur, avec une approche innovante et participative. Le chef et son équipe proposent une expérience culinaire sans menu fixe, où les plats sont élaborés en fonction des préférences des clients, mettant en avant des variétés de maïs autochtones, nixtamalisés et moulus sur place, pour des saveurs authentiques et riches. La philosophie repose sur la convivialité et la découverte, offrant aux convives une immersion dans la culture mexicaine à travers une cuisine créative et généreuse.

Le point fort de l’établissement réside dans sa capacité à surprendre et satisfaire, avec des plats qui évoluent au fil de la dégustation. Les spécialités incluent tortillas, huaraches et autres mets traditionnels, tous préparés à partir de maïs local, dans une démarche de respect des traditions et de soutien aux producteurs locaux. L’ambiance y est décontractée, avec une cuisine ouverte et un décor simple mais chaleureux, où l’on partage des assiettes dans une atmosphère conviviale. Pas de menu, pas de réservation, mais une expérience culinaire authentique et immersive qui séduit autant les amateurs de cuisine mexicaine que les curieux en quête de nouveautés.