La Tasquería

"1 Star Michelin Restaurant - Max level cuisine "

@sartorimarco94

"Un restaurante muy especial! Estrella michelin desde 2018ii La materia prima es complicada, pero él resultado es fantástico. Una estrella merecida. Pedimos el “menú aniversario “”.. Los aperitivos muy ricos. Lo mejor, criadilla. Dr los principales, la molleja de cordero y el morro de cerdo, lo mejor. Los sesos lo unico que hubiera hecho de otra manera. El postre, fresco pero muy normalito. Yo te echo de menos que no tengan una opción para pedir a la carta. De vinos elegimos el equilibrista, blanco de 2014. A 60€ (??). Y numantia “por copas” a mi me parece una elección muy divertida a un precio bastante asequible. 🥩 Menú 10º Aniversario – Corto (65 €/persona) • Aperitivos: • Taco de morro de cerdo con encurtidos y anchoa • Terrina de foie con papada ibérica y molleja de ternera • Tartaleta de criadillas de ternera con tomate, queso Comté y cherry • Panipuri de ropavieja con bechamel • 4 platos principales: • Ensalada de hígado de ternera con almendras y vinagreta de mostaza • Focaccia crujiente de mollejas de cordero y gambas al ajillo • Morro de cerdo con salsa brava, anguila ahumada, chips y crema de espinacas • Corazones de pato con maíz, frambuesa y regaliz • Postre: • Fresas, albahaca y haba tonka "

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"Miguel Gallastegui. Casquería. Cabeza lechón"

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"Michelin - recomendado por Julieta"

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"Concept sympa Bon service"

@hervetauzia

"Michelin star restaurant that served mainly pork and beef, with fixed menu -58€ -78€ -98€"

@francescotagini

"« Triperie gastronomique » ça attise ma curiosité ! "

@terreshn

"$$ Heads, kidneys, tongues, and other innards define the menu at La Tasquería, a newcomer whose name is a play on the words “tasca” (pub) and “casquería” (offal shop). Once ubiquitous on working-class dinner tables across Spain—yet virtually vanished from the culinary zeitgeist today—organ meats have a new champion in Javi Estévez, whose dishes like fried lambs' ears and braised rabbit tongues with snails are creating fans out of even the most squeamish eaters."

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"Timeout top 20 in Madrid- offal is specialty (intestines etc)"

@danilomenasche

"Estrella michelin degustacion 55 euros"

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"El proyecto de Javi Estévez es, probablemente, una de las estrellas más desenfadadas de Madrid. Abierto hace ocho años, el cocinero madrileño conceptualizó el formato de tasca especializada en platos de casquería, añadiendo a ratos un punto innovador —incluso para convencer a los clientes más reacios a comer recetas con despojos—. La oferta de La Tasquería es realmente flexible, porque se puede comer a la carta o pedir menú degustación, con el plus de que uno de ellos cuesta 55 euros —los otros dos, 65 y 90—; esta fórmula consta de aperitivo, snacks, cuatro platos que forman parte de la carta y postre. Además, Estévez es socio de El Lince, una especie de casa de comidas donde se puede comer por tícket medio de 40 a 45 euros."

@icampoy

"Manitas de cerdo con cocochas y setas"

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"Menu Tasqueria M: €55 Menu Tasqueria L: €65 The Menu: €90"

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"Veal tripe, trotters, and snout. Fried pig’s face. An omelet with brains and cod tripe. Offal has always had a place in Spanish cookbooks, but up until recently these dishes were considered outdated. Chef Javi Estévez takes advantage of this void in the culinary scene at La Tasquería, a tribute to yesteryear’s flavors with today’s techniques."

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"Resto de casquería fina increíble! No perderse el paté de perdiz,el foie con mollejas y pistachos, canelón de molleja, taco de mar y montaña, fideuá de callos de bacalao"

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"recomendado Antonio de casqueria "

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"Ristorante stellato con menu da 65 euro con 5 portate, antipasto e dolce. Tagli particolari, frattaglie"

@edoardom

"1 étoile Michelin - cuisine de tripes et abats"

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"Recomendacion de Iñigo Urbon"

@daniel.largo

"Chef Javi Estevez. Casquería. 1 estrella. Tres menús 50 €, 60 € y 75 € + bebida. "

@karude

"estrella Michelín barato. reservar con tiempo Fran BME casquería sobre todo"

@isidoro

"Mid-range and experimental"

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"Cabeza de cochinillo, menú prefixed👎🏻"

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"Restaurant especialitzat en producte de triperia. Menú degustació XL a 78€. "

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"++ : taco de carabinero con carrillera, lengua de ternera, paté de perdrix, ravioli, fideuá, queso alemán de lavanda, postre de chocolate "

@juju.moutmout

"Cabeza de cochinillo, toda la carta es casquería, para ir con el aita."

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"Ottimo ristorante stellato ad un prezzo super conveniente! Il ristorante è specializzato in interiore e può spaventare ma i sapori sono straordinariamente soavi e ogni boccone crea emozione!"

@dott.bianco

"Casqueria. Menú degustación "

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"M/L/XL tasting menus €50/60/78 XL menu includes whole fried piglet head 1*Michelin Could be challenging, specialises in offal and 'all parts' but could also be fun"

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"Tortilla de sesos y cabecita de cerdo muy ricas."

@amirmosc

"Sale en Master Chef. €€. Importancia del producto. Fotos de los platos deliciosas originales modernas."

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"Date, some odd stuff but fun"

@mattgalle8

"Riñones, lenguas y otras exquisiteces de la casquería en un restaurante concurrido y moderno, con un estilo industrial chic."

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"Estrella michelin asequible"

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"spécialité dans les abats ! hyper sympas "

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"*Precio medio:* 70€ pp Un sol Repsol y una estrella Michelín más que merecidos. Jugar con la casquería y salir vencedor es un acto de valentía solo al alcance de muy pocos. Platos coherentes, bien ejecutados y con combinaciones sorprendentes que siempre dejan un buen sabor de boca. Los platos más tradicionales, callos y cabeza de cochinillo, en su punto de sabor, melosos en el caso de los callos, crujiente en el de la cabeza. De los platos destacaría el taco de carabinero y carrillera, sobresaliente, aunque cualquiera sería digno vencedor. Los petit fours y los postres redondean un menú completo, con el que no te quedas con hambre y te vas con hambre de más, preparada para una segunda visita. La atención de las camareras que nos atendieron, terminó de cerrar una velada perfecta. "

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"Casqueria y picoteo ecléctico "

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"Tapas. OJO MUCHA CASQUERIA"

@oscar.marcos

"4.6 casquería le va a encantar a Javi"

@vjmarino72

"Casqueria estrella Michelin pedir pizza "

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"Rest de 1 estrella tradicional, con uso de casqueria y muy castizo "

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"Oreja y cochinillo. Recomendado por Jacobo- muy rico rabito de cerdo, taco de carrileras y carabinero y la cacheira; postres: milhojas y limón."

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"Menudo corto y añadir cabeza de cochinillo. "

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"Restaurante de casquería excepcional. "

@afernandez

"Tacos d’abats 1 étoile Michelin "

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"Recomendado por Miki Urruti"

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"La Tasquería. Casquería disfrazada. Los mejores callos de Madrid"

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"Croquetas de ropa vieja, tendones con berberechos,callos, arroz con crestas de gallo, ensalada de hígado"

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"Spécialiste dans la cuisine des abats Gagnant top chef Espagne "

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"Estrella Michelin. Casquería"

@gmora

"Condé Nast y Antoniñin. Casquería y picoteo."

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"taco carabinero, coca berberecho"

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"“Casquería de alta cocina con un toque casual”"

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"casquería, tarro de perdiz"

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"Cabeza de cochinillo frita"

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"Javi Estévez abrió en 2015 su local, volcado en reinventar la cocina con casquería. Solo un año después fue elegido Cocinero Revelación en Madrid Fusión. Su menú Tasquería vale 45 €."

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"Javi estevez revoluciona la casquería con un moderno local y un mix de cocina de mercado y recetas de toda la vida. Original, espectacular, carta con precios que permiten picotear varias cosas. "

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"Comida de casquería pero elaborada de forma creativa y diferente. También ensaladilla (8,50€), revolconas con oreja (13,50€), pisto con bacalao (8,50€), croqueta en vaso (4€)... Chef Javi Estévez."

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"Cabeza de cochinillo frita"

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"Estrella Michelin Baratísimo "

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"From Javi Estévez and also a supposed michelin-starred restaurant"

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"No pedir menú. Pedir paté de perdiz/ hígado de ternera-cabeza cochinillo 🐷 - carpaccio manitas "

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"De Javi Estévez, le acaban de dar una estrella michelín, la comida tiene pinton en fotos y esta bien de precio!!!! Pero ojo, es de casqueria, hay algun plato que lleva morro, corazon y esas cosas"

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"ClaraMchef 10 Noviembre 18. Increíble integración de la casquería. Ahora en su mejor momento. Ppm: 35€."

@anuqui27

"Recomendado por Gemma Divinos Sabores"

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"especializado en casqueira"

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"Estrella Michelin. cocina moderna a partir de casquería. Carete."

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"taco carabinero, coca berberecho"

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"Especialidad en casqueria. BG 2018."

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"Muy buen restaurante de casquería en Madrid. Muy buena calidad y precio en torno a 35-40€ sin Bebida. platos muy bien preparados. "

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"Casquería elaborada, caro pero buenísimo. De mejor a menos mejor: rabitos de cerdo, tarro de perdiz, croqueta, molleja de cordero, sesos de cordero, manitas con Cigala. Mousse de limón. 41e/pax"

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"Comida tradicional y casqueria. Javier Estevez"

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"Recomiendan sándwich de carrillera, tacos de morro y rabito con anguila y queso, fideuá de tripas de bacalao y mejillones. "

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"Nos encantó! La comida muy buena aunque no son raciones abundantes pero te quedas mas q satisfecho. La atención una gozada, súper amables todos. Volveremos seguro."

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"Mollejas de cordero con mojama"

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