La Tasquería

La Tasquería Madrid : Restaurant étoilé de triperie

La Tasquería, ouverte il y a huit ans à Madrid, est le fruit du talent de Javi Estévez, un chef madrilène passionné par la cuisine de triperie. Reconnue par une étoile Michelin depuis 2018, cette adresse incarne un retour en force des plats d’abats dans la scène gastronomique espagnole. Son concept unique mêle tradition et modernité, proposant une expérience culinaire authentique et audacieuse. Située dans le quartier de Calle Duque de Sesto, cette tasca spécialisée attire autant les amateurs que les curieux, désireux de redécouvrir ces ingrédients souvent oubliés.

Le menu de La Tasquería met en avant des spécialités telles que la tête de cochon, les ris de veau ou encore la langue de bœuf, préparés avec soin et créativité. La carte offre également la possibilité de choisir un menu dégustation à partir de 55 euros, comprenant plusieurs plats emblématiques, des snacks et un dessert. La qualité des produits, la maîtrise technique du chef et la diversité des saveurs en font une adresse incontournable pour les passionnés de cuisine innovante et de casquería. La convivialité et l’ambiance chaleureuse complètent cette expérience culinaire unique.

L’ambiance de La Tasquería se distingue par un décor simple mais authentique, évoquant une atmosphère de bistrot traditionnel espagnol. Le mobilier en bois, la lumière tamisée et l’atmosphère conviviale créent un lieu où l’on se sent comme à la maison. La décoration, sans prétention, met en valeur la simplicité et l’authenticité, renforçant l’idée d’un restaurant où la passion pour la cuisine de triperie est au cœur de l’expérience. Un lieu où se mêlent tradition, innovation et convivialité dans un cadre chaleureux et accueillant.