Marrakech - Essaouira 2018
2017 a marqué un tournant pour le restaurant du prestigieux hôtel Le Mandarin oriental. Le Mes'Lalla a changé de chef ! Les plats sont désormais signés par Salim Ait Ezzine qui s'applique à sublimer les produits du potager de l'établissement dans des recettes raffinées, issues de la gastronomie marocaine ou de traditions plus lointaines. Parmi les plats emblématiques : le filet de bar de l'Atlantique braisé aux aromates et légumes du potager ou celui de sole d'Essaouira cuit au jus de coquillages avec ses gnocchis à la verveine fraîche et émulsion de combava. Le chef est né au sein d'une famille de cuisiniers et il a débuté sa carrière au sein d'un établissement Relais &
