Äponem L'Auberge du Presbytere

"Par Marie pascale : 2 cheffes qui se rémunèrent comme les plongeurs. Superbe vue"

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"Cuisine d’auteur référencée au guide Michelin. Cadre exceptionnel."

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"restaurant gastronomique. "

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"Conseille par mat mat . A faire "

@florence.lazime

"Étoile Michelin et étoile verte "

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"Restaurant gastro tenu par la brésilienne offert par Maman. Avec Lola def. Tout surprise, hyper chouette. "

@karlinasse

"Recommandé par François-Régis Gaudry"

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"Francois regis gaudry Égalité salariale Ecologie "

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"Expérience culinaire saluée par François Régis Gaudry "

@xassis

"FR Gaudry, ancienne de frechon, travail saison et plats incroyables, à la fois simples et ultra travaillés 4 services par semaine Même remu de la cheffe à la plongeuse"

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"Guide Michelin * Restaurant niché dans un presbytère avec vue spectaculaire Une sommelière incroyable et une cheffe brésiliennes "

@nigivir

"https://www.instagram.com/p/C4kiWeMgYaV/?igsh=MTJpdnhrZHk5cnFlcw== "

@sbergouignan

"Par F. Gaudry cheffes engagées ancienne frechon"

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"frg goûter la soupe poireau"

@loussia.datos

"Sublime vue dans ancien presbytère. Gaudry. Cf Instagram "

@tetelle75

"reco FRG - 1 Michelin star"

@penesabrina

"Se rapprocher de l’essentiel. L’équipe a son propre potager bio. Leurs vins sont vivants. Cheffe Amélie Darvas"

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"Fabuleux , incomparable dans un village au bout du monde avec vue inoubliable 1 etoile et meilleur sommelier(e) de France Michelin"

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"Magnifique table: générosité et caractère par Amélie Darvas (discrète) et Gaby Benaccio (extravertie) solaire au service. Carte des vins a l’image de la maison : nature et généreuse (tarification très correcte - politique passion partage🙏🏻)"

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"1 étoile et 1 étoile verte au guide Michelin "

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"https://lefooding.com/restaurants/aponem 07 50 50 53 32"

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"Elle à réserver longtemps à l’avance "

@thibauddcb

"Article Elle 165e a réserver longtemps à l’avance "

@celine.tignol

"18 places menu unique ancienne de chez Haï Kai"

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"Connu dans magasine par Doune "

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"1 étoile. reco les échos week-end "

@annalisadu17

"Étoilé ouvert par Amélie Darvad aux cuisines et Gaby Benicio en sommelière. Ouvert du vendredi soir au dimanche midi. Menu unique à 165€"

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"1 étoile, au milieu de la nature. vue lac et montagnes. local avec fruits et légumes du potager, permaculture etc 165€ le menu unqiue"

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"1 étoile ecolo, durable, locavore, 18 couverts Ouvert du vendredi soir au dimanche midi Menu unique 165 € A réserver des mois à l’avance "

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"Recommandé par Thierry Germain"

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"Dans un ancien presbytère, Magnifique cuisine en pleine nature"

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"Expérience. Article le monde. Meilleur resto footing 2019"

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"Outstanding view - wild food -menu 150euros"

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"Garde de vins comprendre le système Sur recommandation de yohann Moreno Vu au petit salon vin organisé par le comptoir 44 pour les pro "

@rimadup

"1 étoile chef Amelie Darvas sommelière Gabi Benicio"

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"Autosuffisance en légumes et herbes aromatiques (potagers) / Modèle à taille humaine, pur et authentique, seulement 14 couverts / Cuisine touchée par la grâce, portée par les cueillettes du jour"

@enfinvoila

"Trouvé sur Le Fígaro Madame"

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"Cuisine végétale en circuit court dans un site naturel avec vue panoramique. Ancien presbytère au XVIIe. Amelie Darvas, la cheffe, formée chez D'arroser, Fréchon et Alléno, a récolté le titre de meilleure table du guide Fooding 2019 et sa première étoile Michelin. Compter 150 € pour le menu le moins onéreux. "

@flopasenfer

"Reco anouk Produits locaux Belle vue au dej "

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"Tenu par la sommelière Gaby Benicio et la cheffe étoilée Amélie Darvas, Aponem propose une cuisine d'une créativité folle. (LBC, 1/1/2023) Try: coussin de maïs à la fleur immortelle, bonbon d’huître à la sauge, soupe paysanne au jus de pain, œufs mollet aux épinards. "

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"Resto étoilé. Conseillé par Alban"

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"Conseil Anne Laure et Patrick. 'attention à l' heure d'arrivee"

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"Le fooding + François Régis Gaudry"

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"Une étoile Michelin Tenu par deux femmes Salaire unique pour tous "

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"Restau etoilé où tous ont le même salaire "

@alixfdn

"Utopie au resto: tt le monde payé de la même manière, logé. Hiérarchie horizontale "

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"Cheffes extra : management horizontal, les employés sont logés gratuitement dans le village et tout le monde est payé pareil : 1600€, patronnes incluses "

@sabi0669

"Étoilé à tester !!! Vu dans une émission TV"

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"Amélie Darvas aux fourneaux + Gaby Benicio (sa compagne) sommelière"

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"Ce restaurant à l'élégance contemporaine offre une vue dégagée et une cuisine fine avec accord mets-vins. 150€"

@boyer.sarah.34

"Cadre incroyable, cuisine végétale qui mérite son étoile. Sommelière de très haut niveau "

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"Vu sur Instagram (testé par Sebastien) "

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"Vu sur Elle “Loin au sud, dans un petit village, Aponem (“bonheur” en dialecte brésilien) est plus qu’un restaurant, c’est un projet de vie. Celui de la cheffe Amélie Darvas et de la sommelière Gaby Benicia qui ont quitté Paris pour créer ici un îlot de saveurs, d’égalité et de liberté. Sept potagers en permaculture et des producteurs locaux fournissent la matière première d’assiettes sensibles et solides, nettes et poétiques. Un incontournable !"

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"Resto ouvert du vendredi au lundi midi. Égalité de salaire pour toute l’équipe, menu 150€ , tenu par 2 cheffes "

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"2 gérantes, podcast Girls in Food."

@valentinegso

"Sommelière gaby benicio prix michelelin de la sommelière 2023"

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"Meilleur restaurant du monde ! "

@teterouge_

"Mon restaurant préféré Restaurant 1*, tout est fait maison, elles ont leur propre potager Lieu intime, 12 couverts"

@ferrarisotto

"Cheffe Amélie Darvas, ex Haï Kaï à Paris. Ouvert 3 jours par semaine - 150€/pax"

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"Chef Amélie Darvas - 1 étoile Michelin - production autonomes de ses légumes "

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"2 filles! Pas uniquement végétarien mais avec un propre potager. "

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"https://instagram.com/aponem_aubergedupresbythere?utm_medium=copy_link"

@anais.goize

"Michelin Guide mention (ex 1 star 2024) Green star (sustainable gastronomy) Chef Amelie Darbas and Gaby Benicio / €125 (200) Äponem means happiness in Pataxo and Amélie Darvas and Gaby Benicio definitely found their bliss in this inn of a 17C former presbytery. They stumbled across it by accident when on holiday in the region and it has become, in their own words, their “life project”. “Get back to the basics, to ourselves and to home-grown produce”, such is the goal of chef Darvas, originally from Paris, who is committed to working with ingredients sourced only from the local market and their own garden (seven permaculture gardens in all!). Amélie’s bold, transparent cuisine is perfectly paired with the insightful suggestions of fine regional wines by Gaby, a trained sommelière. Meals are served in the spruce interior overlooking the magnificent countryside or on the patio, shaded by a climbing wisteria. More than a restaurant, Äponem is a life project"

@nchavotier

"C'est un Eden culinaire qui a ouvert ses portes en juillet 2018 dans la petite commune de Vailhan. Dans ce village de 160 âmes, Amélie Darvas et Gaby Benicio ont ouvert APONEM ("bonheur" en langue Pataxo) dans une auberge nichée au sein d'un ancien presbytère du XVII e  siècle. A table, elles ont conservé leur esprit moderne, leur style graphique et leur passion du terroir et des bons produits. Dans l'assiette comme dans les verres, c'est une déclaration d'amour à la région."

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"expérience de folie apparemment ! recommandé par le chef du Mermoz dans pomelo"

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"Autosuffisance en légumes et herbes aromatiques (potagers) / Modèle à taille humaine, pur et authentique, seulement 14 couverts / Cuisine touchée par la grâce, portée par les cueillettes du jour"

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"Gastro ⭐️ vue panoramique €€€"

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"Recommandé par la cheffe Amandine Chaignot qui a pleuré tellement c'était bon et beau. Deux ex parisiennes cheffe Amélie Darvas (classée "grands de demain" par le Gault & Millau) et sommelière Gaby Benicio ont installé leur établissement dans une commune de 165 habitants. "

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"À côté d’un presbytère du XVIIe siècle"

@cgnaya

"Si un jour on arrive à réserver,.."

@gilles.simenel

"Adresse Elle à Table. Légumes et herbes du potager."

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"Gastro végétal (étoile verte)"

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"Vu par Anne claire herault"

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"1⭐ Michelin Potager Women at work"

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"Reco le fooding. Tenu par 2 cheffes. Potager bio, vue de ouf. Pensez à réserver ! "

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"Laurianne qui me le recommande ! Super beau paysage !! "

@inesbellouati

"Chef ayant quitté Paris (GQ)"

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"Duo chef/sommelier 2 étoiles qui ont quitté le Paris bobo en 2018 pour restaurant de rêve au fin fond de l Hérault, sélection Le Figaro des belles tables 2021 "

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"Amélie Darvas et Gaby Benicio"

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"2 ⭐️ article top dans Le Figaro! Et recommandation frechon "

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"https://www.instagram.com/p/CJrC7aynEo0/?igshid=x2kub5irwib2"

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"Cuisine féminine - voyage de saveurs - bouchées "

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"Aponem veut dire bonheur dans un dialecte indien du Brazil. 2 femmes, Gaby Benicio et Amelie Darvas. Cuisine délicieuse. Menus de 38 à 75€ en 2018"

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"Tout ce qui est consommé est produit sur place "

@emilie_gfr

"Vue 360 en haut de la montagne "

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"Restaurant 1 étoile tenu par une femme cuisinière Amélie Darvas / très belle vue"

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"L’auberge du presbytère Amandine darvas 🧑🏻‍🍳 Faulth et milhau proche de la terre respect produit vins vivants menus midi 55e semaine / dégustation 89euros / accord mets vin 55e / "

@jbarrere00

"Belle vue ... 2 filles chefs et sommelières "

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"Gastronomique super bon il faut réserver longtemps à l’avance "

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"FOODING MEILLEURE TABLE 2019 VUE WAOUH MENUS 38 55 75"

@manon.dlffr

"Regain. Meilleur table 2019 par Fooding et une étoile au Michelin "

@victoire.schneider

"Sélection Tour de France de l’été gourmand @L’Express "

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"Génial restaurant tenu par 2 femmes remarquables: Gabi Benicio et Amélie Darvas."

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"Belle Terasse au bout du monde. Mais accords vins inappropriés et servis « pingrement ». Cuisine très légumes du jardin. "

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"Aponem : signifie Bonheur - recommandé par magazine Point de vue juillet 2019 - 1 étoile "

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"L’express Tour de France gourmand Été 2019 "

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"Christine Laforêt + paru dans Elle"

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"Extraordinaire / a faire le midi "

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"Réserver très en avance - biodynamique"

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"Des mois d’attente cuisine excellente bio rdv gastronomique incontournable "

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"Cheffe Amélie Darvas et Gaby Benicio sommelière ; 1 étoile ; G&M 15/20 ; Ouvert du jeu au lundi midi et soir, menus 38 à 75€ ; terrasse "

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"nourriture a l'air magnifique"

@jojolafraise

"Adresse GQ - chef Emilie Darvas"

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"Vue sur les splendeurs de la vallée... Menus à 38€ au déjeuner et 55/75€ le soir"

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"Prix de la meilleure table 2019"

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"a pris une etoile 6 mois apres ouverture"

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"Amélie Darvas, accompagnée de Gaby Benicio la sommelière, cuisine local au milieu de son potager des plats extras. Menus 38 (midi), 55 et 75"

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"Site extra petite salle avec très belle vue.repas du marché créatif excellent"

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"Conseillé par Le Figaro 28/04/19 (Stéphane Durand-souffland critique Le Figaro)"

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"Attention cheffe a changé Amélie Darvas est partie "

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"1 étoile - recommendé par Le Figaro du 26 Avril 2019 -Chef Amelie Darvas et sommeliere Gabby Benicio (entendue ds l’émission « les bonnes choses » du 3 oct 2021)"

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"Une étoile Ce restaurant à l'élégance contemporaine offre une vue dégagée et une cuisine fine avec accords mets-vins."

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"Resto de la cheffe de Haï Kaï"

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"meilleure table Fooding en province 2019 pas de carte menu découverte menu à 38 € le Midi...sinon ... une merveille "

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"Chef Amelie Darvas et second Thomas Graham (alumni LCB Paris)"

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"resto de Gaby, la super sommelier de Hai Kai"

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"Fou ! TTB // Quelle belle histoire que celle de la cheffe Amélie Darvas et de la sommelière Gaby Benicio. Où tout commence chez Haï Kaï, leur superbe bistrot-gastro parisien des années 2010, et se poursuit dans un splendide presbytère héraultais du XVIIe, avec vue dingoramique sur les gorges de la Peyne. Là, dans une salle combinant parquet blond et assises en velours, on s’extasiait l’autre midi devant le menu locavoriste d’Amélie : bouchées uppercutantes pour ouvrir les hostilités – fleur de courgette du potager frite, mini-pizza soufflée chèvre-piquillos, maki betterave-cassis, bonbon de boudin noir aux œufs de truite de Banka… ; thaumaturgique brioche perdue au lait d’anguille ; laitue braisée sous un sublime lait d’amandes fraîches, chèvre gratiné et huile de feuille de figuier ; intrigante cassolette mêlant œuf au plat et dés de courgette, le tout électrochoqué par un jus carotte/curcuma ; raviole de chèvre et artichaut barigoule plongée dans un bouillon monastique au vin jaune ; filet de liche fumé à la lavande, peut-être un peu trop marqué ; filet de bœuf maturé glissant sur un jus de viande hyper-corsé et des épinards à la cannelle ; avant la possibilité d’une île flottante au tagète et lait d’amande, puis une facétieuse barbe à papa saupoudrée de zestes de citron vert et de poivre timut ! // G.LeP. POUR LA SOIF ? Gaby propose une carte biodybuildée de plus de 700 références : carignan audois du Domaine Balansa (9 € le verre), beaujolais-villages rouge de Jean-Claude Lapalu (38 € la quille), poulsard jurassien du Domaine de la Pinte (50 €)… LES PRIX : Menus 55 € (midi) et 89 € (soir)."

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"Restaurant * / 15/20 Gault Rapport qualité-prix intéressant Cadre à l'air incroyable (terrasse avec vue) "

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"Jeune cheffe et sommelière brésilienne Aponem"

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"Cuisine d’auteur. Midi menu 38e et carte 55–75e."

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"Äponem L'Auberge du Presbytere"

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"Chef: Amelie Darvas - Sommelière: Gaby."

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"04 67 24 76 49 Du jeudi au lundi, midi et soir aponem"

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"Beaucoup d’articles élogieux en décembre 2018"

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"Cheffe femme super produits et cadre adresse LEMONDE"

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"Meilleure table guide 2019 le Fooding. Menu 38€ le midi, 55 et 75€ le soir "

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"Fooding 2019 meilleure table "

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"Croisées en 2016 dans leur Haï Kaï parisien des bords du Canal Saint-Martin. Déjà vibrillonantes, en cuisine comme en salle. Amélie Darvas et sa complice Gaby Benicio ont ouvert en 2018 Äponem sur un promontoire du Haut-Languedoc. Changement radical de vie tout autant qu’invention de nouvelles racines culinaires. Un jardin en permaculture, des vignerons à portée de verre, une immersion en pleine nature viennent désormais alimenter en direct cette cuisine qui n’a peur ni du répertoire ni de la prise de risque. Un engagement total, une vision humaniste, qui se traduit dans l’assiette étoilée d’Amelie Darvas. ; dans les verres savamment remplis par Gaby Benicio élue sommelière de l’année 2023 par le Guide Michelin ; dans l’organisation horizontale d’une équipe 100% féminine où chacune perçoit le même salaire, de la plongeuse à la cheffe de cuisine. Hâte de pouvoir découvrir cette table aussi gourmande que philosophique. "

@jcbeaumont

"Meilleure table Guide Fooding 2019"

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"Resto d’Amelie Darvas (ex Haï Kai)"

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"rapport qualité-prix incroyable"

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"Meilleur restaurant de Fooding 2019. Jeune chef passée chez Ferrandi, Darroze et Frechon. À essayer de toute urgence "

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"Meilleure table Guide Fooding 2019. Les fulgurances terroiristes de la cheffe vous décapsulent les chakras. Menus 38 (midi), 55 et 75€. "

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"FOODING MEILLEURE TABLE 2019 VUE WAOUH MENUS 38 55 75"

@manondlffr

"Ex Hai Kai - menu midi 38€"

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"Fooding meilleur restaurant 2018. Air France Madame "

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"Ouvert le dimanche ferme mardi et mercredi meilleur restaurant fooding 2019"

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"Prix de la meilleur table 2019"

@lolamazu_

"Meilleure table 2018 / Chef: Amélie Darvas et Gaby Benicio / Spécial "Notre tour de tables 2019""

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"Äponem / "Amélie Darvas, la jeune chef surdouée qui fait vibrer son Hérault" : http://www.lefigaro.fr/gastronomie/2018/09/01/30005-20180901A"

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"Aponem | Excellente critique de Durand-Souffland en 09/2018 "

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"Äponem - Chef: Amélie Darvas - Salle et Cave: Gaby Benicia. Ex Haï Kaï à Paris. Approche contemporaine de la gastronomie. Cadre magnifique."

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"Elle. Dans un ancien presbytère du 17ème. Bonite fumée à la lavande. Maquereau grillé au sirop d’érable. "

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"Amelie Darvas : cheffe, élève de Darroze et Fréchon cheffe née en 89 menu : 38€ au déj ; 55 et 75€ / dîner tester la brasucade de moules à la lavande / seiche à l'huile de sésame / meringue combava"

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"Amélie Darvas, 30ans, formée Bristol Fréchon, déjà un très grand chef. Cuisine bouleversante, cadre paradisiaque "

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"restaurant de Gaby Benicio"

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"Excellent, menu à l'aveugle (55 ou 75eur, eau 5eur,verre vin 8eur),equipe féminine au top, lieu magnifique, vue splendide "

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"Bistronomique. Conseille par Grazia. Nol : restaurant Aponem"

@loicetstella

"55 € le menu en 5 plats. Vise l’étoile. Menu surprise. Pas de menu écrit. Meilleure table Fooding 2019"

@nathaturc