Taquería El Califa de León

Taquería El Califa de León : Tacos étoilés à Mexico

Fondée en 1968 par Juan Hernández González, la Taquería El Califa de León est une institution dans le quartier San Rafael de Mexico. Depuis plus de 55 ans, cette adresse emblématique est reconnue pour sa simplicité et la qualité de ses tacos, notamment le célèbre taco de gaonera. En mai 2024, elle a marqué l’histoire en devenant le premier restaurant mexicain à recevoir une étoile Michelin, une reconnaissance rare dans le monde de la street food. Ce succès témoigne de l’excellence de ses recettes et de son engagement envers l’authenticité culinaire.

Ce restaurant se distingue par ses spécialités de tacos de bœuf, notamment la gaonera, une viande finement tranchée, assaisonnée de sel et de citron vert, servie sur des tortillas faites à la main. La carte, volontairement limitée, met en avant la qualité et la simplicité, sans sauces ni accompagnements superflus. La taquería est réputée pour ses tacos de bistec, chuleta ou costilla, qui séduisent aussi bien les locaux que les touristes en quête d’une expérience culinaire authentique. La réputation de cette adresse repose aussi sur son service rapide et son ambiance conviviale.

L’ambiance de la Taquería El Califa de León reflète l’esprit street food mexicain : un lieu sans chaises, où l’on se tient debout pour déguster ses tacos dans une atmosphère chaleureuse et authentique. Le décor minimaliste met en valeur la simplicité et la tradition, avec un comptoir en bois et une ambiance de quartier. La proximité avec la rue, l’énergie des clients et la passion du chef créent une expérience unique, fidèle à l’esprit de la street food mexicaine, tout en bénéficiant d’une reconnaissance mondiale grâce à sa distinction Michelin.