Polentoteca Chalet Gabriele

Polentoteca Chalet Gabriele - Ristorante de Polenta et Trattoria à Piano Rancio

Plongez dans les traditions culinaires paysannes de la Polentoteca Chalet Gabriele, un restaurant de polenta situé dans cette cabane de montagne en pierre et bois, nichée dans le hameau de Piano Rancio au cœur de la nature sauvage du lac. Le plat principal est le Toc, plus qu'un simple plat, c'est un rituel culinaire : les convives se voient servir un énorme chaudron de cuivre commun de polenta de semoule de maïs avec des éperlans du lac missoltini, des poules élevées sur place et du salami, disposé au centre de la table. Ils sont invités à manger avec leurs mains comme dans les temps difficiles passés où les familles à faible revenu partageaient un repas par jour. Le nom 'toc' dérive du mot dialectal 'Tucà' (signifiant 'toucher, prendre avec les mains'). Le plat est préparé par des maîtres 'tocchisti' et est devenu une rare délicatesse ; ce chalet le prépare toujours selon les techniques ancestrales. Ensuite, partez vous promener dans les forêts environnantes.