le baccaro

TOULOUSE

@petitfute

"Vous trouverez le Bàcaro en vous éloignant à peine du centre-ville, en bas du quartier Guilhemery, au bord du Canal du Midi. Pensé sur le modèle des "néo-bistrots", c'est à la fois un bar à vin mettant à l'honneur les producteurs indépendants, et une table soignée assurée par Balthazar Gonzales, un jeune chef talentueux qui a fait ses armes dans des cuisines gastronomiques de renom. Il vous prépare chaque semaine un menu du marché pour le déjeuner et un menu de dégustation pour le dîner. Poissons, jambons, magrets, huîtres, truffes et autres foies gras sont choisis chez des fournisseurs de qualité, à l'image des fromages qui arrivent de la maison du maître affineur Xavier. Le cadre est joli, à la fois raffiné et chaleureux, les assiettes sont dressées dans les règles de l'art et, bien entendu, les accords mets-vins sont superbement travaillés. Une adresse qui offre un beau rapport qualité-prix pour un beau moment de plaisirs culinaires."