KOTE BBQ Coreana y Japonesa

"Nos quedamos en esta parrilla coreana -en formato buffet- con cortes exclusivos y recetas de autor de inspiración viajera que acaba de abrir en Moncloa. Detrás de ella, Víctor Camargo, chef que maneja la cocina fusión asiática como pocos (pasó por el Sudestada de Estanis Carenzo y Pablo Giúdice; Casa Bonay en Barcelona; Baan...). Kote funciona con dos menús degustación que permiten repetir todos los pases en rondas de hasta dos platos por persona, que los camareros -expertos en parrilla- presentan y cocinan en la mesa. Por ella desfilan piezas de lomo bajo gallego madurado 90 días, wagyu A5, short rib, presa, entraña... También tacos (coreano, indonesio y chino) cocinados al momento y propuestas para compartir como el pollo karaage crujiente, el curry japonés de langostinos, el jajangmyeon de secreto ibérico... En la parte líquida, interesante oferta coctelera de alma asiática con el sello Diego Cabrera, el hiperpremiado bartender de Salmon Guru y Viva Madrid."