Coopérative Fromagère des Bergers du Larzac
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"Fromages excellents Ben coeur"
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"très bon fromage et bon rapport qualité prix"
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"Cette coopérative regroupe depuis 1996, vingt producteurs du Larzac et des monts du Lévézou. Ensemble, ils ont créé leur fromagerie où se transforme, selon le savoir-faire traditionnel, le lait des brebis du Larzac. Ce terroir si particulier transmet son goût à une vingtaine de fromages - dont plusieurs issus de l'agriculture biologique - qui en expriment ainsi toute la typicité. Tous sont fabriqués dans le respect des règles sanitaires. La gamme se compose de plusieurs tommes parfumées (dont la tomme d'Estaing, fondante à pâte souple, typé car affiné en cave) de pérails onctueux, d'une bûchette fondante et d'un petit " trassou " qui se mange plus ou moins affiné. Les produits sont nombreux : on trouve aussi de la brousse, du fromage frais de petit-lait recuit ou l'encalat (une sorte de camembert au lait de brebis tirant son nom du caillé, en patois), etc. Devant les étals de la coopérative, on hésite, on prend conseil et l'on goûte, avant d'arrêter son choix... multiple ! Aussi le " lou bren ", un délicieux fromage pur brebis à croûte lavée."
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