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"While traditional Southern cuisine may be a given in the Carolinas, old-school Americana diners are rare. Chef Ashley Christensen pairs the two with a touch of French flair at Poole’s, a community staple in Raleigh since 2007 and a destination for diners nationwide. In the dining room, double horseshoe-shaped bars hint at the address’s past as a pie shop and luncheonette built in 1945, but Poole’s menu sits solidly in the modern era. The fare here is elevated: mac and cheese (called macaroni au gratin) is made with mounds of Jarlsberg, grana padano and sharp white cheddar, and so beloved by regulars that they can’t take it off the menu. Other items rounding out the innovative chalkboard menu include tuna tartare Nicoise with deviled egg aioli, pickle juice Caesar salad with parmesan cracklings, and a wagyu royale burger with a red wine shallot jus that’s only available on Sundays."
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"Recommended elevated southern comfort food. Standout: Mac and cheese. "
@jtower14
"AC is a queen & this is her crown"
@mlschreck
"c/o Eater. first restaurant from restauranteur, Ashley Christensen, who has several places in downtown Raleigh "
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"Perhaps the most well-known restaurant among the City of Oaks' booming food scene, chef Ashley Christensen's Poole's Diner has retro-chic charm to go along with one of America's most famous mac and cheese dishes (more than 15,000—one for almost every table—are sold each year)."
@macop
"James beard chef, new American "
@eco823
"Prendre les mac and cheese "
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"Sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants de la ville. Ne vous laissez pas décourager par la file d'attente, surtout le week-end, car une fois installé à une table, fourchette en main, vous comprendrez pourquoi vous êtes là . Le chef Ashley Christensen combine la cuisine du Sud avec des influences européennes, et le résultat est extrêmement satisfaisant. Le menu change tous les jours, en fonction des saisons et des arrivages. Les lieux abritent également un bar, ouvert jusqu'à 2h du matin."
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"brunch also. no reservations, so arrive early."
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"Get gnocchi oxtail if on menu"
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"Hot new chef: Rolling Stone"
@kg656
"Chilled poached shrimp and smoked tomato"
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"Great local spot, good food. One of Ashley Christenson's restaurants"
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