Bonnotte

"super cuisine, super champagne"

@enguexito

"Instagram « Y retournerai-je ? Oui »"

@coxicoxs

"conseillé par Guide Michelin menu au déjeuner, carte le soir"

@tdorlin_grandparis

"Resto gastro, produits frais, service très sympa "

@celinette21

"C’est une placette de village en pleine ville ; un resto pour deux chefs ; une brasserie où l’on est servi comme au palace. Bonnotte déroute. Le nom de l’établissement est une référence à la petite pomme de terre de l’île de Noirmoutier, où le patron Antoine Guichard a grandi, dans l’hôtel familial. Mais on a envie de le lire « bonne note » tant ce lieu ouvert en novembre 2022 coche déjà toutes les cases d’une adresse d’exception : service au poil, belle cave, assiette du tonnerre. Rien d’étonnant. Le couple aux commandes, Antoine Guichard (en salle) et Manon Negretti-Guichard (en cuisine), a écumé les belles tables et les palaces parisiens (Café Ineko, George V, Peninsula…), avant de se décider à lancer sa propre affaire à Boulogne. Spacieux (salle de 55 couverts), élégant, étoffé d’un joli mobilier de bistrot, Bonnotte joue avec brio deux partitions : celle d’une table conviviale où l’on vient se dorer sur la petite terrasse le midi (formule à partir de 32 euros), et celle d’un resto chic où l’on savoure le soir d’exceptionnels ris de veau au jus de câpres et au citron (48 euros). La cuisine fait le grand écart entre la passion végétale de Manon Negretti-Guichard et les gaillardises viandardes d’Antoine Guichard (fan d’abats, de gibier et de belles pièces maturées). Quand lui insiste pour travailler des rognons entiers, assaisonnés aux baies de genièvre, accompagnés d’une démoniaque sauce diable, elle imagine en accompagnement des aubergines confites et un condiment cassis qui rivalisent de gourmandise avec les abats. Du fenouil et des pickles couronnent un thon blanc exceptionnel, juste snacké. En dessert, des abricots rôtis parsemés de streusel (sorte de crumble alsacien), associés à une chantilly aérienne, à peine sucrée, garantissent de repartir (presque) léger et de revenir à la première occasion."

@marlene.loubiere

"reco le monde, brasserie chic (ex peninsula), 32€ midi et 48€ soir 12/20 g&m"

@french.gourmet

"Plus qu'un bistrot, un projet porté par un jeune couple qui, après avoir travaillé dans les maisons les plus sérieuses, décide de s'installer à son compte. À Boulogne-Billancourt à cinq petites minutes du métro où ils résident déjà pour faciliter la frontière entre vie professionnelle et vie de famille. Antoine Guichard aime parler de ses années passées auprès d'Éric Briffard, le surdoué du Plazza Athénée, mais aussi auprès de David Bizet à l'Oiseau Blanc avec qu'il a concouru pour le titre du meilleur lièvre à la royale. Ce plat étendard de la grande gastronomie constitue un incontournable de la carte de Bonnotte qu'Antoine prépare avec le plus grand respect même si aujourd'hui il consacre l'essentiel de son temps à la cave et à la salle. Manon a pris les rênes de la cuisine, jouant avec les saisons pour le menu du déjeuner qui change quasiment tous les jours et misant sur des préparations plus techniques au dîner avec des incontournables comme le ris de veau. Formé auprès du M.O.F. Éric Trochon, elle défend un registre de cuisine bourgeoise revisitée, sa blanquette vaut le détour dans une sauce qu'elle sait alléger comme ses terrines qu'elle accompagne de pickles, évidemment maison. Sa cuisine est à son image - ou peut-être est-ce le contraire ? - engagée, volontaire, incisive. Bien en phase avec les attentes de l'époque, elle ne jette rien, récupère tout et confectionne par exemple sa chapelure avec les restes de pain . L'acidité reste un marqueur comme la note végétale qui construit chez elle le plat. Remarquable saucière, elle peaufine ses sauces ou jus à grand renfort d'herbes ou d'aromates qui apportent la petite touche finale, notes anisées, fruitées ou fleuries pour un supplément de saveurs et d'élégance. Cette cuisinière au caractère donc bien trempé peut compter sur son mari pour créer à table de jolis accords avec une cave bien fournie, intelligente, jamais modeuse. Avec le soufflé au chocolat, quelle bonne idée de proposer un Domaine Richeaume 2019 Tradition, une belle association entre syrah, grenache et cabernet sauvignon qui vient désucrer le dessert avec, à la clé, plus de volupté et de puissance cacaotée. Et pourquoi Bonnotte ? Un clin d'œil à la réputée pomme de terre de l'Ile de Noirmoutier dont est originaire Antoine. On vous le dit, ce jeune couple a tout compris du meilleur de la vie. Et mérite bien le Prix Staub Lebey du meilleur bistrot 2024 en partenariat avec le champagne Palmer & Co."

@guidelebey2024

"Restaurant de la sœur de Louise "

@agnesgiband

"Fooding, Michelin, primé par Lebey, cuisine d'auteur..."

@annalisadu17

"Le lièvre a la royale, en saison, et le riz de veau"

@frederic.brousse

"cheffe très prometteuse michelin"

@croizat.constance

"Resto bistronomique recommandé par Télérama 4T Menus déjeuner 39-38€"

@jacques.rumeau7

"à la carte le soir 50-60€ dej 32 ou 41€ autour de produits locaux "

@sandpinhas

"https://www.instagram.com/reel/Czu-snVojbw/?igshid=MzRlODBiNWFlZA=="

@durr.fred

"cuisine française néo bistrot chic menu midi 32e"

@marbonyx

"Une adresse qui ne paye pas de mine, et pourtant de jolis plats bien exécutés à base de produits de qualité. "

@kwidhaom

"Restaurant recommandé par François Simon Couple d’anciens de palace faisant les choses simples"

@lesbonstipsdegreg

"Chefs passés par de belles maisons parisiennes délivrent un menu efficace sans fausse note"

@zermatip

"Recommandé François Simon "

@aleboursicaud8

"Menu Déjeuner Entrée/ Plat ou Plat/Dessert 29 € Entrée/Plat/Dessert 38 € Entrée 10 € / Plat 22 € / Dessert 10 € "

@nickoparis15

"Belle brasserie, produits sourcés. Ambiance très sympa et déco raffinée ! Recommandation Kevin B. Ancien chef de palaces ( sous chef de Bizet au George )"

@quentinmarty

"Très bon bistro gastronomique. Accueil et service très sympa. Souvenir ému du soufflet au chocolat../"

@falabarre

"Beaux produits et chef passionné.17/07/23"

@patricech

"Testé avec les Ravier. Ris de veau 😍"

@mariecharlotteheliot

"resto bistronomique avec JD. tres bon!"

@dim_bkh

"Bistronomique, ouvert depuis 2022, à essayer "

@octave_ps

"Restaurant testé avec Tonio & Sarah, bonne cuisine, raffinée, prix un peu élevés surtout les vins"

@geraldine.picot

"Un lieu bistronomique qui donne la patate, sorti de l’œuf en octobre dernier et vite repéré par nos collègues du Fooding. Comme la fameuse pomme de terre, le chef Antoine Guichard est originaire de Noirmoutier (Vendée). Épaulé par sa compagne Manon Negretti, ex-toque de Lasserre, Semilla et Ineko à Paris, il cumule 25 ans d’expérience dans des établissements étoilés, du Martinez à Cannes en passant par Les Airelles à Courchevel, le George V ou le Peninsula Paris. Ce midi-là ? Salade de betteraves – chou-rave – kumquat dopée d’une vinaigrette noisette pour un parfait équilibre sucre/acidité. Puis magistral gigot d’agneau flanqué d’un écrasé de pommes de terre, fenouil croquant et jus au romarin. Infos pratiques : Bonnotte, 1, rue de Billancourt, Boulogne (92). Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Déjeuner : formule à 29 €, menu complet à 38 €. Dîner à la carte (64-84 €/pers). Tél. : 09 83 44 29 35. Accès : métro Boulogne Jean Jaurès (ligne 10). Plus d’infos sur "

@lucecharbonnier

"lièvre à la royale, ris de veau, sole meunière, seiche aux champignons, moelleux à l'orange "

@christophe_pennellier

"Déjeuner entre 22 et 38€ selon formule "

@camille.mabit

"4 T Telerama lièvre à la royale, ris de veau, sole meunière pour le soir. Le midi endove braisée, mimolette pomme verte, seiche et champignons sautés, en dessert moelleux à l’orange, peu sucré "

@amand14

"Seulement au déjeuner car cher le soir "

@nicefoodie75

"Reco Vanessa Besnard mars23 Reco Télérama février 23 4T Enfin du bon à Boulogne ! Ici, on a deux chefs pour le prix d’un : Manon Negretti-Guichard, ancienne de Semilla et du Café Ineko, en cuisine derrière le passe, et son mari, Antoine Guichard, passé par Taillevent et le Peninsula, qui, ce coup-ci, a plutôt choisi d’être en salle. Lumineux et boisé comme une maison de campagne, orné de bouquets de fleurs séchées, leur restaurant fleure bon la cuisine maison. Si le soir le menu se fait cossu, n’hésitant pas à sortir lièvre à la royale, ris de veau ou sole meunière, de beaux produits bien préparés, le menu du déjeuner est, lui aussi, excellent. Bonne idée que d’oser l’endive braisée caramélisée sous sa couche de mimolette fondue, à l’amertume contrebalancée par une brunoise de pommes vertes. Et l’on apprécie l’intelligence des textures dans cette portion généreuse de seiche aux champignons sautés, où des lamelles crues d’hélianthis apportent du croquant et un léger goût d’artichaut. Pour finir, le moelleux à l’orange, peu sucré, a presque des airs de baba recouvert de suprêmes d’agrumes. Billancourt a donc fini de désespérer… du moins culinairement. Du lun. au ven. 12h-14h et 19h-22h. Menus déj. 29-38 €, soir carte 70 € |Rés. indisp."

@guithalie

"Ministry of French food Ris de veau "

@romainf.lilit

"Restaurant Alexandre Chambat"

@camille.grace4

"Super découverte 🤩 Vraiment délicieux😋 A recommander "

@guigui007