Vertus

"Vertus, le petit restaurant du Chef Mitsuru Yanase, qui prône une certaine éthique de vie au service du bien-être, n'en manque pas ! Le cadre est intimiste, quasi ascétique, mais on s'y sent bien. Les tables sont suffisamment spacieuses et les chaises confortables. De jolis couteaux Perceval promettent une découpe efficace de la viande, car on est là pour ça ;) Mitsuru Yanase a dédié sa cuisine à la préparation d'excellence de chairs subtiles, rares ou maturées (voire les trois à la fois) ; c'est beau, parfaitement exécuté, la cuisson remarquable et on se régale, tout simplement. Prix justifiés et belle carte de vins finement sélectionnés. Ce restaurant très zen, vertueux, mérite absolument la visite et on la renouvellera !"

@nico.crespy

"Excellent meat quality - All the menu is around meat - Simple but efficient "

@toniop

"Restaurant à viande tenu par un Japonais Excellente carte de vins Menu dégustation "

@pineau.orianne

"Chef Japonais, précédemment au Bristol."

@mynameis

"Petit menu à l’air d’utiliser de bons produits "

@sonaltesseschutz

"Voilà une adresse qui a de quoi surprendre : qui pourrait imaginer qu'un chef japonais vienne s'installer dans cette calme rue de Boulogne-Billancourt ? Mitsuru Yanase, formé au japon (notamment à la préparation délicate du fugu) est en fait tombé amoureux des viandes européennes. Au Severo, il a acquis les techniques de maturation, de cuisson et d'assaisonnement, qui, mâtinées de ses origines nippones, confinent à une certaine perfection. Pas besoin de s'attarder sur la décoration des lieux, puisqu'il n'y en a pas ou si peu, le spectacle se joue dans les assiettes à commencer par cet exceptionnel tartare de vache normande à la japonaise. Dommage cependant que les garnitures paraissent un peu faiblardes face à tant de maestria. Courte carte des vins qui mériterait de s'étoffer"

@laforce2frappe

"top ! franco japonais haut de gamme "

@chloe2girard

"Un nouveau restaurant carnivore orchestré par le Chef japonais Mitsuru Yanase (ex Severo, Noglu), un passionné de viandes, qui compte faire découvrir, au sein de son nouvel établissement, tout son savoir-faire. Il est allé sélectionné les plus belles viandes dans les fermes de différents pays d’Europe. "

@borisha

"Voilà une adresse qui a de quoi surprendre : qui pourrait imaginer qu'un chef japonais vienne s'installer dans cette calme rue de Boulogne-Billancourt ? Mitsuru Yanase, formé au japon (notamment à la préparation délicate du fugu) est en fait tombé amoureux des viandes européennes. Au Severo, il a acquis les techniques de maturation, de cuisson et d'assaisonnement, qui, mâtinées de ses origines nippones, confinent à une certaine perfection. Pas besoin de s'attarder sur la décoration des lieux, puisqu'il n'y en a pas ou si peu, le spectacle se joue dans les assiettes à commencer par cet exceptionnel tartare de vache normande à la japonaise. Dommage cependant que les garnitures paraissent un peu faiblardes face à tant de maestria. Courte carte des vins qui mériterait de s'étoffer."

@guidelebey2020.restaurant

"Un nouveau restaurant carnivore orchestré par le Chef japonais Mitsuru Yanase (ex Severo, Noglu), un passionné de viandes, qui compte faire découvrir, au sein de son nouvel établissement, tout son savoir-faire. Il est allé sélectionné les plus belles viandes dans les fermes de différents pays d’Europe. Avec pour mots d'ordre "Simple, Nature et Qualité", le Chef mature lui-même ses morceaux de bœuf dans la grande cave du restaurant. Vous dégusterez ainsi une viande d'exception, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. Le Chef n'oublie pas de porter une attention particulière aux accompagnements : des pommes de terre aux légumes. Quant aux vins, le sommelier du restaurant a sélectionné plusieurs variétés de vins, natures ou classiques, des différentes régions de France et d’ailleurs. Une adresse de qualité et qui sait rester discrète ! "

@laurie.ab

"Un nouveau restaurant carnivore orchestré par le Chef japonais Mitsuru Yanase (ex Severo, Noglu), un passionné de viandes, qui compte fai..."

@martone