Willem Hiele Lunch & Gastentafel

Willem Hiele Lunch & Gastentafel : restaurant étoilé à Koksijde

Fondé par le chef Willem Hiele, ce restaurant gastronomique a ouvert ses portes en 2022 à Koksijde, dans la région des polders historiques. Chef issu d'une famille de pêcheurs, Willem Hiele a su faire rayonner son nom en proposant une cuisine authentique, mettant en avant les produits de la mer du Nord, cultivés ou pêchés à proximité. Son parcours, couronné par une étoile Michelin en 2021, lui a permis de se faire une place parmi les meilleures tables du monde, notamment en figurant dans le classement « The World’s Best 50 Restaurants ». Le restaurant a quitté Coxyde pour s’installer dans un bâtiment à l’architecture brute, conçu par l’architecte Jacques Moeschal, dans un environnement naturel préservé, à seulement 15 minutes d’Ostende. La philosophie du lieu repose sur une cuisine saisonnière, où la mer, la terre et le feu dictent le menu, avec des plats à base de poissons, crustacés, viande ou produits locaux, servis dans un cadre intimiste et raffiné.

Le lieu se distingue par son ambiance chaleureuse et son décor épuré, qui met en valeur la beauté brute de l’architecture et la proximité avec la nature environnante. La petite capacité d’accueil crée une atmosphère conviviale et privilégiée, idéale pour découvrir une cuisine étoilée dans un cadre authentique. La salle, à la fois moderne et naturelle, invite à une immersion totale dans l’univers culinaire du chef, où chaque plat raconte une histoire de saison et de terroir. Willem Hiele Lunch & Gastentafel reste une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie étoilée en Belgique, offrant une expérience sensorielle unique dans un environnement inspirant.