PROSPER

"Engloutir une pizza frite à l’encre de seiche"

@aliceprnd

"Sélection du Guide MICHELIN 2026 : Bib Gourmand. Cuisine : Mediterranean Cuisine."

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"Sélection Gault&Millau France · 1 toque · 11/20 · Chef François Roche."

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"Recommandé par Le Fooding · Restaurant. Catégories : Bistrot, Cuisine d'auteur. Infos : 13 à table, Ouvert le lundi, Terrasse. Source vérifiée le 3 août 2026."

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"resto a tester (bib michelin)"

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"Prosper Cuisine d'auteur 2 Rue des Trois Rois, 13006 Marseille Voir sur Le Fooding"

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"Paru dans le numéro 14 de RESTO 😋"

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"Recommander par Elle a table"

@guillaume.galpy

"Bib gourmand Assiettes méditerranéennes Appeler pour réserver"

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"Très bon, recherché, pas toujours assez équilibré (un condiment trop acide, dessert rhubarbe aussi)"

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"Tout simplement génial. L’ambiance est vraiment top, et évidemment les saveurs sont au rendez-vous. Une cuisine très puissante, est goûts très forts en bouches, les produits de sont parfois pas très travaillés mais cuisinés parfaitement. Belles assiettes mais pas magnifiques non plus, digne d’un Bib gastronomique. Vaut largement son prix, pas si cher pour ce que c’est. "

@polcps

"Premier bib gourmand de Marseille "

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"As per Stéphanie Cohen (i.e. Le Club des Seins)//"

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"Bon, un peu cher mais plutôt bon "

@hoodsenza

"taglioni bisque et oeufs de brochets fumés (fooding)"

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"Reco Michelin Produits du terroir "

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"recommandé par Agathe italien travaillé pas très copieux"

@matthieu.charbonnier

"Nouveau Bib gourmand 2026. Intérieur un peu déglingué, esprit Cours Julien, mais cuisine travaillée, précise, généreuse. Testé en famille, tous les quatre (avril 26) Nouvelle visite pour mon anniversaire, avec Stephane (juillet 26). Déçu. Un peu compliqué, bobo et cher."

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"Cuisine bistronomique créative. Très très bon ! Menu court de saison qui change en permanence. Par contre un peu cher, on s’en sort vite pour 35/40€ Ancien chef des restos Frenchie. Adresse du fooding."

@margot.beclin

"Top restau à Marseille, semble moderne et original mais surtout très bon"

@valewicz

"un coup de cœur marseillais "

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"Informal and yummy, lovely cadre. "

@nagrait

"très bon restaurant avec touche de cuisine japonaise "

@lola0022black

"Petite carte, tout est bien préparé. Très bien "

@leacntr

"Cuisine créative Marseillaise"

@lelodgecassis

"reco le monde ex septime dîner seulement https://www.lemonde.fr/m-styles/article/2025/10/19/trois-restaurants-apprecies-par-nos-critiques-a-tester-entre-paris-et-marseille_6648054_4497319.html Une semaine que l’on s’infligeait quotidiennement, depuis Paris, la délicieuse torture de se balader sur le compte Instagram du tout nouveau restaurant Prosper, sis dans le 6e arrondissement de Marseille. Histoire de déguster virtuellement ce qui nous attendrait quelques jours plus tard, à l’occasion d’un passage en terre phocéenne prévu de longue date. Au gré des humeurs de notre pouce, se déroulait une galerie d’appétissantes natures mortes, comme ce plat de tagliatelles aux morilles ou cette part de tortilla découpée au laser qui narguait nos yeux brillants. Ne restait plus qu’à convaincre les papilles… Principales concernées, dernières servies, celles-ci frétillaient d’impatience à l’approche de notre point de chute, entre La Plaine et le Cours Julien, où d’alléchants fumets venaient cette fois titiller les narines. Dans le coin, ce genre de publicité olfactive est monnaie courante tant le secteur regorge de bonnes adresses – ici, une cantine palestinienne ; là, une pizzeria emblématique ; un peu plus loin, une table dans le vent montée par un ancien candidat de « Top Chef »… Et voilà que, depuis fin mars, le quartier peut aussi compter sur Prosper, bistrot contemporain cofondé par François Roche en cuisine et Santiago Michel en salle. Copains de longue date pour s’être rencontrés il y a plus de dix ans chez Frenchie – le micro-restaurant parisien du chef Grégory Marchand, auréolé d’une étoile au Michelin depuis 2019 –, les deux compères se lancent ici pour la première fois en tandem, après deux tentatives avortées. Le pitch, soufflé par l’affable François Roche, entre deux dressages au cordeau : « Un lieu de vie en phase avec la dynamique du quartier, où l’on sert une cuisine ambitieuse, mais surtout pas prétentieuse. » L’autre soir, pas une assiette ne nous a paru infidèle à cet esprit. Ni la tarte de cochon reprenant ingénieusement les marqueurs du pâté en croûte (gelée vinaigrée, porc en pâté, pâte brisée), sous bonne escorte de sauce gribiche ; ni l’exceptionnelle pizza frite à la napolitaine servie fumante, garnie de taleggio fondant et surmontée de confiture de piment ainsi que de lard de colonnata. Ni même les fameuses tagliatelles maison, baignant dans une enveloppante sauce aux morilles parfumée à l’arbois et à l’ail des ours. Aussi goûteuses que photogéniques. Dans la même veine, un plat de morilles farcies, cernées de pommes de terre nouvelles, petits pois frais al dente et jus de volaille, illustre encore parfaitement l’objectif affiché par le chef. Celui de proposer une cuisine exigeante qui ne s’encombre pas d’effets de manche, brillant au contraire par sa simplicité (apparente) et son bon sens. Comme avec cette assiette de riz noir coiffée d’un tentacule de poulpe cuit au barbecue et d’une bonne dose d’aïoli, conformément à la tradition catalane. « Je cherchais à tout prix un moyen d’utiliser les restes des seiches qu’on sert aussi en crudo. C’est là que m’est venue l’idée », précise le chef. Et celle aussi de garder le fin du fin pour la fin ? Et notamment une fulgurante pavlova mêlant meringue française, crémeux aux citrons italiens, fraises fraîches et chantilly. A priori classique, cette association est réveillée par la combinaison d’assaisonnements malins – du beurre salé à l’huile d’olive, en passant par les saveurs herbacées d’une poudre de feuilles de figuiers. Là, au beau milieu de sa cuisine ouverte, imperturbable malgré l’afflux de commandes (le restaurant est comble), François Roche à l’air bien dans ses sabots. C’est qu’après une première vie passée à Paris, entre les restaurants Frenchie et Septime, puis quelques années à Londres, où il assura l’ouverture de Frenchie Covent Garden, l’homme ne s’imagine pas ailleurs qu’à Marseille. « J’avais besoin de voir un peu la mer », confie rétrospectivement l’intéressé, débarqué en Provence il y a trois ans. Un temps partagé entre ses missions de chef volant et de consultant, il cuisine aujourd’hui pour lui, dans un cadre à son image : simple et accueillant. L’espace au sol bétonné et aux murs nus, mis sur pied en deux mois sans le concours d’aucun architecte ni cuisiniste, fait figure d’ode à la récup, avec ses tables et chaises savamment dépareillées. Décontracté, le duo de trentenaires – parangons du cool – l’est aussi. Mais il ne faut pas s’y tromper : sous les casquettes, se cachent deux garçons particulièrement rigoureux. « On n’en a pas l’air comme ça, mais on sait exactement ce qu’on fait », conclut François Roche. Et ce ne sont ni les assiettes ni les verres qui diront le contraire. E. N. P. L’adresse Prosper, 2, rue des Trois-Rois, Marseille (Bouches-du-Rhône). Ouvert uniquement au dîner, du lundi au vendredi. @prosper.marseille Le sens du détail Une carte qui se prête aussi bien au partage qu’à l’élaboration de menus entrée, plat, dessert. La meilleure place Sur la vaste terrasse s’étalant sur la place. Pour se désaltérer Environ 40 références de vins nature produits en France (domaine H, Savoie ; domaine Carterole, Roussillon…), comme en Castilla y León et dans la région de Mendoza, en Argentine. Mais aussi du kombucha (Archipel), du thé glacé, de la limonade, de la ginger beer (UMA). L’addition A la carte entre 30 € et 50 €."

@french.gourmet

"Ambiance chic et récup, cuisine originale et raffinée. Résa impérative, pour 30 à 50€ à la carte Le Monde 2025"

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"Terrasse très agréable Coup de cœur sur l’entrée eau de tomates Déçu sur la pâte frite Bon et sympa dans l’ensemble "

@loumrn13

"Pas mal mais trop prétentieux. Certains plats n’ont pas de goût, Cher + "

@jottreaumaia

"Resa conseillée Uniquement du lundi au vendredi "

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"Restaurant cuisine Méditerranéenne tenu par 2 chefs "

@manonattanasio

"Nouvelle endroit a Marseilles depuis 2025"

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"reco hungry consti, ouverture attendue 2025 et reco lefoodbob"

@maxii

"Restaurant de François Roche et Santiago Michel"

@gwendoline.le.gall

"reco magazine. passe au septime "

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"https://vm.tiktok.com/ZNdbs9Nmb/ https://www.instagram.com/p/DKxZxVUAVRc/?img_index=5&igsh=ZzFvM28xa2tqM2gy"

@eleo.herbreteau

"Le soir. recommandé par La Mercerie "

@patricech

"https://www.instagram.com/prosper.marseille/"

@candicedupre

"Table de quartier reco de Elle Deco "

@marie.jacquillat

"Bistrot/ Assiette à partager "

@arthursu

"Francois Roche ex Septime et Frenchie"

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"Cuisine au bbq mais pas que"

@jojopiccio

"Le Point - Semi Gastro carte entre 30 et 50€"

@foucaud.danel

"Brasserie incroyable a partager Des vins très bien choisis et un service au petit soin"

@simplementheo

"202506lepoint Au croisement animé de la rue des Trois-Rois et de celle des Trois-Mages se tient un tout nouveau bistrot contemporain figurant déjà, en à peine deux mois d'existence, parmi les standards du genre. Pas très surprenant, puisque, aux manettes, on retrouve François Roche, toque expérimentée, ancien chef exécutif du Frenchie de Grégory Marchand à Paris et à Londres. Comme le quartier qui l'accueille, cette nouvelle table a du charisme et de l'énergie à revendre. Elle dégoupille déjà quelques bombinettes, dont ces morilles farcies de chair de volaille, accompagnées"

@nicolasjaudon

"Plat signature pâtes aux morilles "

@joyeuxrepas

"demander tagliatelles morilles "

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"pattes aux Morilles qui ont l'air exceptionnel"

@debohas

"Resto raffiné , cuisine d’auteur : tagliatelle aux morilles , Arroz encre de seiche et poulpe grillé Entrées: 8-15€ Plats : 19-25€"

@marie.salmon

"Pâtes aux morilles farcies"

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"Bistrot contemporain cours Julien "

@kazenoshu

"Fermé samedi et dimanche Fermé les midis"

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"Délicieux restaurant à tester"

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"Vu dans Le Monde Les 2 chefs sont des anciens de Frenchie Ouvert lundi soir Service très sympa Réserver sur Google Maps"

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"Le Monde Mag, 10 mai 2025 / Chefs : François Roche / Santiago Michel"

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"FLEUR DE COURGETTE FARCIE VOLAILLE-CREVETTE & BISQUE DE CREVETTE 🫠 PAPRARDELLES AL RAGÙ MAISON. SAUCISSE AU FENOUIL. HARISSA FUMÉE 🔥 [zoestene]"

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"Très cool mais pas très copieux "

@melatyf

"Enfin une vraie cuisine gourmande à partager à Marseille. Francis la lame en cuisine, c'est osé et piquant !! Ambiance générale géniale "

@jojothewineguy

"Conseillé par le serveur de la Mercerie, également sur fooding. "

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"restau de François le pote de Vincent Poulain"

@maxime.dauriat

"Recommandé par Fooding - avril 2025 Ex Frenchie et Septime. A essayer absolument "

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"De 18h à minuit Fermé samedi et dimanche Plats entre 17 et 25€ vins natures et biodynamiques un peu chers"

@martin.guillochon

"time out chef passé par septime"

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"Uniquement le soir du lundi au vendredi "

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