Restaurant 1129 (iiniku)

Newtable

@newtable

"Niché dans un lieu singulier du 1er arrondissement, 1129 IINIKU est le nouveau restaurant du groupe Omatsu France. Ce groupe ayant pour vocation de promouvoir l’authentique culture japonaise à Paris et fondateur de l'adresse An Japonaise, continue sur cette lancée avec 1129 IINIKU. Ici c'est le BBQ japonais qui est mis à l'honneur. On y grille, suivant le concept de yakiniku, le fameux boeuf Waguy. Les amateurs d'adresses carnivores, tendez l'oreille. On a tous déjà entendu parler de ce célèbre boeuf à la qualité incomparable et on rêve d'y goûter. Chose possible chez 1129 IINIKU dont l'équipe met un point d’honneur à sélectionner les variétés de Wagyu qu’elle sert aux clients. A la carte, on n'y retrouve pas une variété mais bien deux de Wagyu : le "Joshu Wagyu", une viande de bœuf provenant de bêtes élevées dans un riche environnement, et le "Toriyama Wagyu", connu entre autres pour sa douceur et l’arôme de sa graisse. Coté cuisson, c'est selon le concept du yakiniku, BBQ japonais, que les viandes sont cuisinées. En résumé, au Japon, les "yakiniku" sont des restaurants où le client fait cuire sa viande à sa guise sur une grille chauffée et la déguste juste après. Vous l'avez donc compris, c'est à vous de jouer une fois que la viande est servie. Le concept est convivial et idéal pour un repas entre amis ou en famille. Il y en a pour tous les goûts et toutes les cuissons. On peut accompagner les viandes de riz, salade ou bien champignons et courgettes."

Guide Lebey 2024

@guidelebey

"Avant même de pénétrer dans ce lieu, le ton est donné : faculté nous est offerte de contempler de la rue en vitrine réfrigérée les superbes et alléchantes pièces de Wagyu, cette viande de bœuf japonais de qualité superlative. L’expérience se poursuit en entrant dans une salle minimaliste aux briques anciennes enduites de teinte anthracite, qui ravira les admirateurs de Tanizaki et son « Éloge de l’ombre ». Nous sommes ici dans ce qui peut être considéré comme le Yakiniku (à traduire en français comme barbecue d’intérieur) par excellence en terre parisienne. Nous nous attablons donc devant une grille chauffante permettant de cuire à notre convenance chaque morceau de viande, sans risquer d’enfumer vêtements ou chevelure grâce à un judicieux dispositif d’aération. Après une brève formation à la cuisson personnalisée, la dégustation peut commencer sur un mode ludique. Une large variété de pièces (bavette, aiguillette, entrecôte, filet, contre-filet, basse-côte, etc.) au persillage exceptionnel et au degré de maturation selon son choix est alors proposée. Tendreté, douceur et intensité gustative sont au rendez-vous, les trois condiments servis (sel aromatisé au thym, pate miso et wasabi) se révélant presque superflus. Le secret de cette rigoureuse sélection tient à l’importation des viandes en direct de la province de Gunma (ville natale du maître des lieux) par le restaurant lui-même. Que rêver de mieux pour accompagner ces merveilles qu’une carte soignée d’excellents Sakés (sans oublier quelques flacons de vins bien sûr). Où l’on comprend clairement qu’il fallait un terme nippon, « Umami » (goût savoureux), pour qualifier cette cinquième saveur de base."

Elodie Yin

@3lodies

"Restaurant Yakiniku, grillade japonaise de bœuf wagyu. une expérience culinaire raffinée pour 100% plaisir gustatif. le wagyu est saisie selon tes goûts et les saveurs uniques de cette viande d'exception est indescriptible ... menu 55€ comprend Amuse bouche, barbecue Yakiniku avec une sélection de 3 types de wagyu , une salade en accompagnement et un dessert. "

Emma Paris

@emmaparis

Détour Gourmand

@detourgourmand

Jade Sofatjade

@sofatjade

Alice Drinkxeat

@drinkxeat