Le Chiberta

"Figaro - Les 15 meilleurs plats de l’année 2024 Le foie gras de canard à la cire d’abeille - À la succession de Guy Savoy dans ce classique des abords champs-élyséens, Clément Leroy se confronte à un foie gras dont on ne pensait plus qu’il pourrait encore surprendre tant il a vécu d’expériences culinaires. Celle-ci pas loin d’être bluffante lorsque après présentation en salle, saisi dans un surprenant confit de cire d’abeille, la pièce revient au frémissement d’un bouillon pollen, thym et safran. La version gastronomique du théorème d’Archimède, selon lequel tout corps plongé dans un liquide en reçoit une poussée verticale, ascendante qui le fait paraître plus léger."

@chantelac

"Grande cave à vin vitrée. Cuisine revisitant la tradition tout en restant au coeur des différentes saisons. Chef Clément Leroy. Collaboration avec Guy Savoy. 1* Michelin."

@tsubaconciergerie

"Seconde table d’un grand chef Y ai passe de bons moments avec FC habitué du lieu. Tout est juste"

@chrisphote

"Menu autour du caviar (en 2023) Goût 5/10 Cadre 5/10"

@theo.eghbal

"Décor épuré, contemporain, tons sombres, le lieu ressemble à un club confidentiel à l’atmosphère feutrée. Sans oublier ces étonnants murs « cave à vins » qui transforment le restaurant en vinothèque. Accueilli par Thierry Belin, directeur de salle, on se met rapidement à l’aise. À table, un beurre aux algues Bordier et une bouteille d’huile d’olive vierge extra Kalios accompagnent le pain servi sur plateau. Le temps de choisir parmi notamment un menu changeant chaque semaine, un amuse-bouche met en appétit. Irwin Durand, chef arrivé en janvier 2019, a trouvé ses repères, osant retirer le velouté d’artichaut à la truffe de la carte et insufflant une approche personnelle au menu. Le chef formé à ses débuts par Joël Robuchon et Bernard Loiseau avant de seconder plusieurs années plus tard le grand Guy à la Monnaie, maîtrise à la perfection les classiques et excelle notamment dans les sauces ou assaisonnements. Ses plats arrivent toujours très aboutis dans les associations de saveurs avec, cette année, quelques compositions de haut niveau comme le carpaccio de rougets ou la sole embeurrée de chou, fumet acidulé. Les desserts témoignent d'une même exigence, notamment le Tout chocolat que la cuisine fait évoluer selon les saisons et qui, lors de notre passage, se dégustait à l'estragon et accompagné d'une glace au grué de cacao. Le vin se montre tout autant à l'honneur, avec une cave comportant quelques trésors comme le Pétrus 1990."

@guidelebey2024

"Restaurant gastronomique fermé dimanche "

@corinne.zylber

"Pas incroyable non plus - reco pas "

@camillebenoit

"Boeuf de Kobe Chef Stéphane "

@vistaway360

"1* Salle confidentielle. Très fin, top."

@e.hebert

"Un vent de renouveau souffle sur cette adresse étoilée, propriété de Guy Savoy depuis 2004. La déco, moderne et minimaliste, reste de mise, tout comme l'ambiance feutrée. Le jeune chef Irwin Durand apporte un twist différent, tout en respectant les codes chers à son mentor Guy Savoy. Chaque assiette renferme des trésors d'ingéniosité et d'exigence."

@iquartz

"Restaurant 1* Guy Savoie. Chef Irvin Durand (Conseil Tranchant et Colonna). "

@karinphilippe51

"Restaurant 1 étoile de Guy Savoy Essayé le 22/05/2024 pour le dîner avec les speakers de la conférence SSA SG"

@florian.rabasse

"Restaurant 1 étoile appartenant à Guy Savoie. Très bon."

@axelleherault

"1 étoile au Guide Michelin Guy Savoy Salons privés de 12 à 40 personnes animation œnologique prestation magicien"

@morgane.brahami7

"Restaurant 1 étoile ⭐️ Michelin. Ils proposent également un menu dégustation autour du caviar."

@kenzamb06

"Recommandation Boris Allanic"

@pierre

"Chartreuse d’asperges avec des morilles Voir vidéo sur Ministry of French Food farce à base échalote morilles foie gras vin jaune cubes d asperges. Tressage d’asperges "

@jaifaimlaroom

"Le premier étoilé que nous ayons fait, de très bons souvenir "

@troispasdecote

"essayer terrine de suprême de volaille, artichauts, foie gras, truffe (reco le point)"

@french.gourmet

"Guy Savoy 1 étoile Menu amuse bouche, entrée, 2 plats, fromage, 2 desserts 88€"

@annso.p

"A défaut de pouvoir avoir une offre à emporter 3 étoiles Guy savoir rouvre le 13 mai son Chiberta, une étoile tout de même ! L'occasion d'y commander un menu à 55 € à commander la veille sur le site à emporter ou en livraison"

@restos_sur_le_grill

"Resto étoilé à tester seule le midi - 3 services à 60€"

@mfarahm

"Guy savoy - fine dining comme à NY "

@audrey_vasse

"Si nous devions remettre la palme de la régularité, nul doute que le Chiberta serait dans la liste des nommés tant cette maison ne déçoit peu ou prou jamais. Régularité d'un accueil comme si vous étiez un ami de passage, régularité d'une cuisine qui suit les saisons et sait se renouveler sans pour autant proposer une carte à n'en plus finir et régularité du service parfaitement rôdé. Le duo, Stéphane Laruelle en cuisine, Thierry Belin en salle fonctionne à merveille pour que le Chiberta conserve sa place dans la liste des restaurants où l'on peut s'y rendre les yeux fermés."

@guidelebey2020.restaurant

"Menu dégustation : 110€ / plats : 50€ en moyenne "

@jgensou

"Très bon resto fait avec Awinsi !!"

@caracarn

"Étoilé Guy Savoy & Stéphane Laruelle "

@ilyakgn

"Stéphane Laruelle par Guy Savoy. Noir en couleur, vin en symbole, univers tamisé et feutré. Saumon gravlax, turbot, noix de ris de veau... Le Chiberta version Guy Savoy s’est choisi le noir comme couleur, le vin comme symbole et l’inventivité comme fil conducteur. Cet univers, tamisé, calme et feutré, conçu par Jean-Michel Wilmotte, surprend par son minimalisme, tout en chic discret et design. La grande originalité du lieu reste indéniablement la "cave à vins verticale" : de grands crus - bourgogne et bordeaux en majesté - habillant les murs à la manière d’une bibliothèque. La cuisine du chef Irwin Durand (Joël Robuchon, Bernard Loiseau), supervisée par le "patron", revisite joliment la tradition (quenelle de brochet, cochon de lait, tête de veau, foie gras...), tout en restant au cœur de la saison. Menus dégustation (y compris autour de la truffe et du caviar), accords mets et vins. "

@enrique.alvarez

"Bon beh c'est un étoilé à côté des champs du coup c'est reuch mais c'est très très bon, service impeccable évidemment. "

@pozor

"Habillé de rouge et de noir, restaurant chic avec salons privés proposant une cuisine française gastronomique."

@borisha