Chez la Vieille

Guide Lebey 2020 des bistrots

Une adresse bien connue des nostalgiques du quartier des Halles quand elle était encore "le Ventre de Paris". Mais Adrienne (« la vieille ») a disparu et, de ce quartier si pittoresque, il ne reste que les grandes photographies en noir et blanc dans l'élégante salle du premier. C'est désormais un chef américain, Danielle Rose, qui est aux fourneaux; c'est un amoureux de la cuisine française et il réalise fidèlement nos classiques bistrotiers (blanquette de veau, rillettes, harengs pommes à l'huile...), sans chichis, des plats bien servis qu'on peut accompagner de vins naturels et déguster à l'étage ou sur le zinc du rez-de-chaussée. Un bémol toutefois : pas de menu, donc prendre trois plats revient assez cher.

PARIS RESTO

Cette table mythique a changé de mains. Daniel Rose du Spring et de La bourse et la vie, a relifté la salle du premier étage sans en changer l'âme. Banquette violette, murs bleus et photos noir et blanc du vieux Paris. Ce Paris a sans doute inspiré la carte qui remet à l'honneur les recettes d'Adrienne Biasin. Surnommée " la vieille " par un client alors qu'elle n'avait que 25 ans, Adrienne avait fait le succès et la renommée de cette adresse dans les années 1960 à 1980. Aujourd'hui voit donc le retour des harengs pomme à l'huile, tête de veau, terrine de canard, blanquette de veau, salades d'abats, etc.

Konbini Food

Rock'N'Fiocc

Figaroscope

Philippine Darblay

François Delahaye