L'Authentique
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AVEYRON

AVEYRON

Anthony, Espalionnais d'origine, a financé ce restaurant rêvé grâce à une cagnotte sur Internet. En quelques semaines, le jeune homme a en effet réussi à mobiliser de nombreux proches, copains ou anonymes, pour concrétiser son projet et soutenir les imposants travaux qu'il nécessitait. Il faut dire que L'Authentique porte bien son nom, et que le qualificatif en dit long sur l'esprit des lieux et la personnalité du propriétaire. Situé dans une rue piétonne d'Espalion, ce restaurant joue la carte locale. Dans l'assiette, la cuisine est traditionnelle, française, sinon aveyronnaise par les produits utilisés. Brandade traditionnelle de morue, bavette persillée aux échalotes, confit de canard de l'Aveyron sauce aux champignons, pavé de boeuf Aubrac sauce au roquefort, tiramisu au caramel au beurre salé et chocolat... La carte met indiscutablement l'eau à la bouche... Côté déco, Anthony a misé sur l'industriel, donnant un indiscutable coup de jeune à l'ancien restaurant Ferrié.

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