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59 Rue Vincent Mir, 65170 Saint-Lary-Soulan, France
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"Ce restaurant propose des produits locaux ou régionaux , proposant des saveurs montagnardes, comme celles de certaines fleurs ou plantes de la vallée. Une très belle expérience : pensez à réserver à l’avance, car le nombre de couverts est limité. Lors que le temps le permet, vous pourrez déjeuner ou dîner sur la terrasse avec une vue sur Saint Lary et les massifs pyrénéens."
@dbla20
"trouvé sur la semaine des Pyrénées, label maître restaurateur "
@albrou
"Le lieu. Sur les hauteurs de Saint- Lary, un complexe hôtelier fait de chalets haut de gamme abrite ce restaurant écrin. Sièges molletonnés, tables en bois, mur en pierre, poêle moderne, vue sur la montagne: l’esprit pyrénéen est délicatement respecté. Julien Saltet, en cuisine, et Julia Clavé, en salle, se sont installés ici il y a un peu plus d’un an, en quête de calme et, qui sait, d’une aventure familiale les menant vers une première étoile Michelin. L’assiette. Elle est lisible et non sans éclats. Le pigeon rôti de Souraïde, tout en tendresse, s’accompagne de haricots (beurre et verts), fleur de courgette, shimeji et jus corsé. Il se déguste à l’aide d’un couteau artisanal du Pays basque, clin d’œil aux années que le duo a passées à Biarritz: lui, chez Albert, elle, à l’Hôtel du Palais. Entre terre, mer et montagne, la cuisine s’inspire ainsi des produits qui font l’étendue de ce grand Sud-Ouest. Bravo. Un service, une cuisine, une ambition et une attention particulière aux détails à même de faire du lieu une table gastronomique de premier plan. Dommage. Certains plats mériteraient de jouer davantage avec les textures."
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