L'Attache

"Tout a commencé par une collaboration qui devait être seulement éphémère. Le chef Ryuya Ono, vu dans la Maison du chef Sota Atsumi, est passé derrière le bar en juillet dernier de ce petit bistrot dévolu aux vins naturels. Une association qui s'est vite transformée en mariage voué pour durer. La douzaine de places au comptoir et à peu près autant en salle ne désemplissent pas. Il fait bon s'asseoir ici et profiter de ces petites assiettes qui changent régulièrement et qui s'accordent facilement avec la cave bien fournie proposée au verre. On retrouve le même élan gastronomique qui a fait le succès de Sota, avec des plats se limitant à quelques ingrédients et développant un spectre très ouvert de saveurs. Les assaisonnements millimétrés et les cuissons parfaites propulsent des associations terre et mer particulièrement bien senties. Ainsi la sole, encore nacrée, joue la meilleure amie d'un lobe de foie gras poêlé grâce à une sauce associant trompettes de la mort et crustacés. L'accompagnement même de ce plat - un céleri rave braisé encore fondant, avec sa sauce au pain d'épices - a tout pour faire chavirer les papilles. Chaque assiette invite à en découvrir une autre et à faire se succéder autant d'émotions. Curiosité et gourmandise prennent le pas sur la raison, et l'on se trouve au final a - presque - avoir parcouru et surtout dégusté la carte entière."

@guidelebey2024

"Excellent ! Service au comptoir ! Très bon, prix total à 2 = 130 euros avec 3 verres de vin chacun, et 4 assiettes à partager. Mention spéciale au ceviche. cochon grillé sauce érable très bon. vin rouge nature pas top. Par contre verre de blanc espagnol très bon. idem verre pétillant blanc très bon. "

@antoine.rotureau

"bistronomie mais attention, vins natures (😒)."

@mariedufour166

"Le chef se regarde un peu dans le miroir, mais il faut reconnaître que c’est excellent. + le vin est top On a mangé au bar c’était cool de voir le chef cuisiner. -> le chef a changé depuis"

@maxence.lame

"ultra bon resto selon Marie "

@ulysse.clem

"Le fooding juillet 22 Dans son mini-troquet de la rue Basfroi (salle en pierres claires, fleurs séchées pendues au plafond), Matthieu Bellaiche (ex-Café de la Nouvelle Mairie) a bien arrimé le comptoir pour faire face aux vagues de soiffard·e·s et fines gueules qui s’y pressent quand vient le soir. À l’ardoise, des créations pas bidon imaginées par Balthazar Gonzalez (chef de Hedone à Toulouse), à même d’éponger en toute dignité la sélection de vins nature : aubergine confite revigorée par une sauce chien (oignon, céleri, vinaigre et piment antillais) et des fleurs de tagète ; fondante thonine accompagnée de feta au zaatar ; mémorable voile de pâte d’encre de seiche couvrant une brunoise de courgette et scamorza, le tout enneigé de poutargue ; démoniaque stracciatella parsemée de noisettes et crumble de parmesan ; avant une fine tarte tapissée de crème pâtissière vanillée aux salicornes, sertie de cerises et tomates cerises. // John Mason POUR LA SOIF ? Une collection de 300 flacons : maury rouge de Jeff Carrel (8 € le verre), crémant alsacien signé Lissner (8 € le verre), melon bourguignon du Domaine de La Cadette (même tarif), chitry d’Alice et Olivier De Moor (49 € le flacon), pinot noir jurassien de Jean-Baptiste Menigoz (52 €)… LES PRIX : assiettes 9-29 €."

@guithalie

"Bustronomique sympa, beau lieu, belle carte"

@eddydabla

"très bon mais cher, resa obligatoire"

@ewilan2008

"https://www.instagram.com/p/CkVUi4crZzp/?igshid=YmMyMTA2M2Y="

@bonappetitmorgane

"Reco by emily in paris interview"

@salimpourfarid

"Bistronomique : juste incroyable ."

@soniouchka

"Restaurant un peu cher mais très mignon. Cuisine ouverte. Peu de place. Très bonne nourriture. Beau serveur tatoué."

@careneb

"Restaurant un peu cher mais excellent pour un date ou pour se mettre une caisse en mode gueuleton de seigneur. "

@amil.mubarak

"Excellent ! Service au comptoir ! Très bon, prix total à 2 = 130 euros avec 3 verres de vin chacun, et 4 assiettes à partager. Mention spéciale au ceviche. cochon grillé sauce érable très bon. vin rouge nature pas top. Pas contre verre de blanc espagnol très bon. idem verre pétillant blanc très bon. "

@rotureau.antoine

"Sindssygt lækkert mad, ret pricy"

@katja.lund

"Restau pote chaboule trop bon, peu de places "

@garance.warinbis

"Assiettes Karla Sutra, belle déco"

@helenaredonnet

"Bistro med naturvin, Michelin anbefalet, relativ billig, MUST GO"

@valdemar.stangegaard

"Menu dégustation avec changement de chef régulièrement "

@justine.chanca

"Pas beaucoup de table, menu unique au diner en 7/8 plats a partager delicieuuuux 50e/pers"

@quinet.raph

"Post Septime Le Cave Energy."

@dariuspw

"Fooding. Ne vous fiez pas au dress-code (mobilier blond, comptoir bois-zinc, terrasse avec chaises en rotin) ni au blaze ! Orchestrée par Marie Cuissard, Bart Luzmann et Grégory Reibenberg (La Belle Equipe), Basique n’a rien de basique ! La preuve avec les malignes tapassiettes de Claudia Murcia (ex-Aux Deux Amis), picorées ce midi-là dans une impeccable formule à 17 balles : top houmous, échalote ciselée et coriandre fraîche ; falafels de compète, yaourt et cornichons bien pickelisés ; libidineux gnocchis maison, caressante sauce au bleu ; et très cochonneux effiloché de porc aux pickles d’oignon. Egalement testés: un avocat-œuf gentillet, un bonnard filet de merlu aux olives et de mignonnettes figues avec yaourt grec et miel. // G.LeP. POUR LA SOIF ? IPA montreuilloise Deck & Donohue (5 € les 33 cl) et quelques pifs nature : coteaux-d’aix rosé du Château Barberelle (5 € le verre), côtes-du-rhône-villages rouge du Château Les Quatre Filles (26 € la bouteille), touraine blanc du Domaine La Piffaudière (32 €)… LES PRIX : Formules 13-17 € (midi en semaine), tapassiettes 5-9 €."

@francois.gigandet6

"Reportage 66 minutes Covid "

@franckmchl

"Resto et bar à vin, belles assiettes, produits frais. On est dans le franchouillard bobo comme on aime ! Prix 8-19€"

@luciechartreux

"Grab a bar seat and watch the chefs at work. Have the beef tartare, ceviche and as much natural wine as you can manage."

@goodfeedguys

"Grab a bar seat and watch the chefs at work. Have the beef tartare, ceviche and as much natural wine as you can manage."

@rebeccameyer23