Cheval Blanc Paris

Do it in Paris

@doitinparis

"Testez Limbar au Cheval Blanc Paris avant tout le monde !"

Wanda Schpoliansky

@wandaschpo

"Essayer le rouget d’Arnaud Donckele"

Fou de Pâtisserie

@foudepatisserie

"Ouvert à la rentrée 2021, ce palace appartenant au groupe LVMH était pour le moins très attendu ! D’abord, de par son emplacement exceptionnel face à l’île de la Cité, mais surtout pour la présence à son bord de Maxime Frédéric, pur prodige de la pâtisserie française, dont le travail artistique, gustatif et technique impressionne jusqu’au bout du monde. Secondé par Sacha Vadier, Martin Jarroux et toute une équipe d’un engagement exceptionnel, il compose pour les heureux clients de l’hôtel et des restaurants des recettes sucrées tout simplement à se damner. Depuis le yaourt du petit déjeuner jusqu’aux desserts à l’assiette exceptionnels du restaurant trois étoiles Plénitude, tout enchante et ravit au plus haut point sans la moindre fausse note. À noter, la sélection de sublimes classiques de la pâtisserie française disponibles à la brasserie du Tout-Paris (paris-brest, millefeuille) ou le meilleur tiramisu du monde à la table italienne du palace : la Langosteria. À savoir : Maxime et son équipe composent également la carte des pâtisseries du très chic salon de thé LV Dream, situé en face du palace (voir page 88). Maxime s’impose décidément comme l’un des tout meilleurs pâtissiers de notre époque. Un must absolu pour les vrais fous de pâtisserie."

Les 100 plus beaux hôtels du monde - édition 2023

@hotel_et_lodge

"3e prix Hôtel & Lodge Awards 2023 catégorie chef.fe Chef : Arnaud Donckele Trois étoiles au Cheval Blanc Saint-Tropez, trois étoiles au Cheval Blanc Paris, élu par ses pairs en 2019 meilleur chef au monde, le blond jovial à la tignasse bouclée et aux yeux tendres n’en perd pas pour autant le nord. Il poursuit, sans faillir, son but : offrir, la parenthèse d’un dîner, bonheur et plaisirs partagés à ses convives. Une respiration, une pause. « Je souhaite qu’ici, le temps s’arrête, que les hôtes profitent de l’instant, d’où ce nom Plénitude et d’où une atmosphère paisible avec un art de la table style maison de famille », confie Arnaud Donckele. Pour sa carte parisienne, le chef a travaillé des sauces ultra-légères avec 10 à 15 ingrédients assemblés à la façon dont procède un nez pour ses parfums, un œnologue pour ses vins, afin de sublimer les goûts. Et le chef répète à l’envi que « en cuisine comme sur un terrain de foot, la réussite ne tient pas qu’à une seule personne mais à la cohésion d’une équipe où chacun est essentiel, joue son rôle, sait faire des passes ». Anne-Marie Cattelain Le-Dû"

Imperatrice Wu

@imperatricewu

Ines Devailly The French Passport

@thefrenchpassport

Tommaso Monutti

@tommasomonutti

Jean-Laurent Gaudy

@jeanlaurent

Dina Sarraj

@dinasarraj