Champagne Bonnaire

"Jean-Louis Bonnaire perpétue ici la tradition d'une maison créée en 1932 sous l'impulsion de Fernand Bouquemont. Dans ce vignoble de 22 hectares, principalement planté en chardonnay, passé la salle des pressoirs, la tradition s'allie avec la modernité avec la cuverie aux dimensions impressionnantes et quelques cuvées qui vieillissent en fût de chêne, puis viennent la salle de tirage et de dégorgement, et la chaîne d'habillage automatisée. Enfin, on entre la cave et c'est là qu'a lieu la dégustation. Le brut Blanc de blancs Grand Cru est la référence historique de la gamme des champagnes de la maison, expression même du terroir de Cramant dans sa plus belle jeunesse, beaucoup de fraîcheur dans ce vin présentant à la fois une bonne acidité et un parfait dosage laissant les arômes s'exprimer. Le brut Tradition est un assemblage issu de terroirs champenois rigoureusement choisis : Cramant Grand Cru, Cuis, Bergères-Les-Vertus 1 er Cru et Fossoy, pour un vin aux accents fruités et séduisants avec de légères notes épicées. Et il y a aussi la cuvée Variance, un champagne 100% chardonnay vinifié et élevé en fûts de chêne, au nez très expressif avec des notes de vanille et de fleurs blanches, et à la bouche très riche avec un gras inimitable et une expression finement boisée, à découvrir comme les millésimes."