Champagne Francis Boulard et Fille

AMATEUR DE CHAMPAGNE

@petitfute

"Le sens du naturel pour cette famille de viticulteurs-vignerons depuis 6 générations. À son époque, le grand-père de Francis Boulard cultivait déjà sa petite exploitation de façon naturelle et selon le calendrier lunaire. Un précieux héritage qui conduira le père et la fille à faire prochainement certifier la totalité du domaine en agriculture biologique. Depuis 2001, une bonne partie des vignes de Cormicy sont travaillées sans désherbant ni produit de synthèse. Contrôlées en conversion depuis 2004, elles sont depuis cultivées en biodynamie et certifiées par Ecocert. Taille courte, labour des vignes, enherbement naturel... La démarche vers le tout biologique de Boulard et Fille est motivée par le désir d'élaborer des champagnes purs et pleinement expressifs, avec peu ou pas de dosage. Des vins naturels, sans artifices, qui transpirent le savoir-faire du vigneron. Adepte des vinifications parcellaires et comparatives, la maison vinifie maintenant tous ses champagnes en fûts en tenant compte du calendrier lunaire. Cuvées. Une gamme de champagnes de caractères, des cuvées extra-brut ou brut nature (dosage zéro). Les Murgiers : Blanc de noirs. Première cuvée du domaine. Vieilles Vignes : Blanc de blancs élaboré à partir de vieilles vignes de chardonnay. Rosé : élaboré selon la technique du Rosé de Saignée pour une plus grande extraction des arômes. Grand Cru Grande Montagne : raisins des vignes situées à Mailly-Champagne, village de la Montagne de Reims classé Grand Cru 100 %. Petraea est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera. Les Rachais : Blanc de blancs, 100 % chardonnay issu d'une seule parcelle, la première à avoir été cultivée en biodynamie. Les Rachais Rosé : élaboré à partir de pinot noir d'une seule parcelle cultivée en biodynamie. Certification  : Bio ECOCERT"

ELLE à table

@elleatable

Matteo Circella

@gottari