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"In de kelders van Piper-Heidsieck, waar tijd een cruciaal begrip is. Tweede gisting op fles: wanneer de parels ontstaan. @piper_heidsieck"
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"En 1851, Charles Heidsieck prend la direction de la maison fondée en 1785 par Florens-Louis Heidsieck, dont il est le petit-neveu, et entreprend une véritable conquête de l'Amérique. Les Américains raffolant du champagne frenchy , il devient là-bas un people avant l'heure, dandy sachant jouer de sa séduction, surnommé par la haute société américaine " Champagne Charlie ". Ceci assoira sa fortune, comme en témoignent les 300 000 bouteilles de champagne vendues en pleine guerre de Sécession ! En 1985, Charles Heidsieck est absorbé par le groupe Rémy Martin qui avait déjà acquis Piper-Heidsieck, réunissant ainsi " Charles et Piper ". Rémy Martin se rapprochant du groupe Cointreau en 1991, Charles Heidsieck et Piper Heidsieck sont alors les deux marques haut de gamme du groupe. Charles Heidsieck possède des caves constituées d'anciennes crayères gallo-romaines, idéales pour la vinification par la stabilité de leur température, et un vignoble de 25 ha, mais il achète son raisin sur les meilleurs terroirs de l'Aube et de la Marne. Régis Camus, nommé Meilleur chef de caves du monde pour les vins effervescents ( Sparkling winemaker of the year) en 2004, 2007 et 2008 par l' International wine challenge de Londres, fut l'homme emblématique de la maison. Depuis peu, Cyril Brun, un oenologue né à Aÿ dans une famille de vignerons négociants, a pris sa suite. Charles Heidsieck est le seul à proposer un brut dégorgé après 4 ans de vieillissement, contre 15 à 18 mois pour beaucoup de maisons de Champagne. Sa gamme se répartit ainsi : Brut Réserve : un assemblage de pinot noir, pinot meunier et chardonnay, après une sélection de pas moins de 60 crus ! 40% de grands vins de réserve, dont certains ont plus de 10 ans d'âge. Rosé Réserve : un rosé poudré, aux notes de fraise des bois, à l'effervescence délicate, avec un nez complexe de confiture de fraises " maison " et de pain d'épices. Brut millésimé 2005 Rosé millésimé 2006 Blanc des Millénaires 1995 : un véritable chef-d'oeuvre de la Côte des Blancs, dans un millésime légendaire. 20 ans d'âge et encore frais ! Fringant, même ! Sélection de chardonnay de la Côte des Blancs (4 Grands Crus et 1 Premier Cru), une complexité unique créée par ses 20 ans de vieillissement. La profession " coopte " largement Charles Heidsieck, assurément l'un des champagnes qu'elle aura le plus primé de tous les temps. Ainsi ses chefs de caves ont-ils été douze fois consacrés meilleurs chefs de cave de l'année par l'International Wine Challenge (IWC) au cours des deux dernières décennies. Entre 2005 et 2015, les Charles Heidsieck ont reçu plus de 180 médailles d'or et de 32 trophées. La cuvée Blanc des Millénaires a obtenu la médaille d'or à l'IWC 2015"
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