L’Auberge de La Vallée

Chemin de Vézelay

@petitfute

"Quelques années après la reprise de l'Auberge de la Vallée, les guides gastronomiques, avec notamment deux toques au Gault & Millau, ont remarqué le travail de Sébastien Proux. Avec le chef et de son épouse aux commandes, la gastronomie s'invite à Crozant. Le menu du jour proposé le midi mêle la maîtrise d'exécution, l'ambition et l'amour des produits du terroir. A titre indicatif : salade de filet de rouget et purée de brocoli à l'huile de menthe, foie gras poelé à la vanille et compote de nèfles, jambonnette de poule du Berry, noix de Saint-Jacques et topinambours, crémeux de chocolat Dulcey et compote de mangue fraîche. La carte change régulièrement. La cuisine raffinée rend honneur aux produits choisis : fruits du jardin, fromages et viandes locales (agneau baronet, boeuf limousin, porc cul-noir). Une adresse raffinée !"