Carmen

"N° 100 du classement The World's 50 Best Bars 2025."

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"Selected by 50 Best Discovery."

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"Sélectionné par 50 Best Discovery dans la catégorie Bars. Distinction : No.100 The World's 50 Best Bars 2025."

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"Installé dans une élégante maison du quartier d’El Poblado, Carmen est l’une des adresses emblématiques de la gastronomie contemporaine de Medellín. Fondé par Carmen Ángel et Rob Pevitts, le restaurant a ouvert ses portes dans la ville en 2009 et a accompagné pendant plus d’une décennie le développement spectaculaire de la scène gastronomique de Medellín. Au fil des années, Carmen s’est imposé comme une table de référence en faisant de la biodiversité et de la richesse culinaire colombienne le cœur de son identité. La philosophie de la maison consiste à parcourir la Colombie à travers ses produits, ses régions et ses traditions, tout en les interprétant avec des techniques gastronomiques contemporaines. La carte rend hommage aux pêcheurs artisanaux, agriculteurs, artisans et petits producteurs du pays, en utilisant notamment des poissons du Pacifique, des produits des Andes, des fruits tropicaux, des tubercules, des céréales et des ingrédients issus de différentes régions colombiennes. Chaque assiette cherche ainsi à raconter une partie du territoire plutôt qu’à simplement reproduire une recette traditionnelle. La créativité se retrouve particulièrement dans les associations de saveurs et les techniques employées. La carte actuelle propose par exemple une pêche artisanale du Pacifique accompagnée d’anolini au plantain mûr et au café, un poisson accompagné d’un risotto de riz à la noix de coco et de produits du Putumayo, ainsi que des créations autour des champignons colombiens, du maïs, de la jamaïque ou encore des produits de la côte Caraïbe. Le restaurant propose également un menu dégustation du chef permettant de découvrir plusieurs créations successives autour de cette vision contemporaine de la cuisine colombienne. L’expérience se prolonge derrière le bar avec Bar Carmen, dont la philosophie reprend le même principe : faire découvrir la diversité du territoire colombien à travers les fruits, les herbes, les distillats ancestraux et les fermentations. La maison cherche ainsi à transformer les ingrédients du pays en véritables expériences gastronomiques et mixologiques. Le cadre participe pleinement à cette identité. Intime, chaleureux et élégant, Carmen offre une atmosphère particulièrement adaptée à un dîner raffiné ou à une occasion spéciale. La combinaison entre le décor soigné, le service, la créativité de la cuisine et l’importance accordée aux producteurs locaux donne au restaurant une dimension qui dépasse celle d’une simple bonne table. Carmen représente donc une véritable vitrine de la Colombie gastronomique contemporaine : une cuisine profondément attachée au territoire mais suffisamment créative pour réinterpréter ses traditions. Pour ta carte Mapstr, c’est une adresse majeure à Medellín, à classer parmi les expériences de haute gastronomie, les institutions culinaires et les tables permettant de découvrir la diversité culturelle et biologique de la Colombie à travers l’assiette."

@kycap

"institution gastronomique de Poblado. inspiration italienne, francais ,asiatique et évidemment colombienne"

@floval

"Creative menu, nice ambience, tasty food :) "

@kristied

"- Mejor langosta. Acompañado con algo de coco pero deliciosa. - Mejor lomo y panza de puerco. Con salsa de tamarindo. - Delicioso ceviche con coco fermentado. - Deliciosas tostaditas de carne. - Pretzel cubierto de chocolate con helado de chocolate. Mejor postre de chocolate."

@david.okie.vergara

"Ne pas prendre le menu dégustation mais à la carte"

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"Fish, ceviche, chocolate dessert "

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"We could not go but many people recommended it and we pass by there and it looks very good! slow light & very well decorated."

@carmenlinarespardo

"Super restaueant cher pour la colomonie mais abordable et cuisine extremement bonne"

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"Volgens onze Colombiaanse vrienden het beste restaurant van Medellin"

@liesbetvancauwenberghe

"Colombian fusion diner, RÉSERVATION à faire !!"

@pauline.van.der.bent

"€€€ Restaurant gastro-bar. Très bon, plats colombiens gourmets."

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"High endish fusion colombian Reserve!!"

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"Restaurant + cher mais bonnes spécialités colombiennes "

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"Set menu a 80€ avec wine pairing A la carte avec entre plat et vin 45€ "

@simon.chtllr

"More of a gourmet expensive type of meal"

@bboone

"Iconic Medellin restaurant recommended by many guides "

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"Cuisine « fusion » avec influences françaises, italiennes, asiatiques et colombiennes (bœuf au vin rouge glacé dans sa sauce au gorgonzola, cochon de lait, langouste au curry). Patio et petit jardin au niveau inférieur"

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"Cuisine colombienne fusion"

@bonap.gab

"2025 50Best Bar #100 #76 2021 Top50 LatAm Best Restaurants"

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"Best restaurant . Need to book in advance"

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"Por la noche yo creo que mola mas. TOOOP"

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"Couple américain colombien, California influence "

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"tres cher mais délicieux, patio extérieur et carte originale"

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"L'un des meilleurs restaurants gastronomiques de Medellín, avec des plats inventifs, raffinés, bien présentés. Belle carte de vins. Atmosphère moderne et intime et service impeccable. Réservation vivement conseillée."

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"L'un des meilleurs restaurants gastronomiques de Medellín, avec des plats inventifs, raffinés, bien présentés. Belle carte de vins. Atmosphère moderne et intime et service impeccable. Réservation vivement conseillée."

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"Gourmet Spécialités colombiennes et internationales | 45 - 70 000 COP/Plat principal | Fermé le Lundi midi, Samedi midi et dimanche midi"

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"A RÉSERVER - L'un des meilleurs restaurants gastronomiques de Medellín, avec des plats inventifs, raffinés, bien présentés. Belle carte de vins. Atmosphère moderne et intime et service impeccable. Réservation vivement conseillée."

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"Gourmet Colombian & International food | 45 - 70 000 COP / Main dish | No Lunch on Mondays and Saturdays; Closed on Sundays"

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"Gourmet Colombian & International food | 45 - 70 000 COP / Main dish | No Lunch on Mondays and Saturdays; Closed on Sundays"

@bartgarnier

"Cuisine fusion avec influences françaises, italiennes, asiatiques et colombiennes"

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"Gourmet Spécialités colombiennes et internationales | 45 - 70 000 COP/Plat principal | Fermé le Lundi midi, Samedi midi et dimanche midi"

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"L'un des meilleurs restaurants gastronomiques de Medellín, avec des plats inventifs, raffinés, bien présentés. Belle carte de vins. Atmosphère moderne et intime et service impeccable. Réservation vivement conseillée."

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"10c. €90 pp // 7c. €70 vegetarian"

@nchavotier

"Restaurant au look loft New Yorkais qui sert une cuisine à influence française asiatique colombienne. Un coup de cœur pour les cocktails !"

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"vino Viña Chocalan Reserva Carmenere 2015"

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"Top notch. Get reservations "

@jtower14

"Internationaal/Californisch. Van tevoren reserveren "

@bbrian12

"Delicious food, nice decoration. Top choice for LonelyPlanet"

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