L'Alexandrin

BEST OF LYON

@petitfute

"Dans un superbe décor, le chef a installé l'an passé une table d'hôtes au milieu des cuisines. Une expérience inoubliable pour qui veut voir travailler une brigade, découvrir les petits secrets de fabrication des grands plats dans le vacarme des casseroles, des bruits de cuisson et le ballet bien ordonné du service. Une table qui nous plonge au coeur de la cuisine gastronomique, qui doit ouvrir les yeux au grand public qui s'étonne parfois qu'un plat prenne du temps à être préparé... Une leçon de chose qui mérite toutes nos félicitations. Aux menus, l'Esprit de Lyon reste d'actualité, avec une véritable mousseline de brochet en quenelle et son crémeux d'écrevisses ou une volaille de Bresse au vinaigre, embeurrée de pommes de terre ; les légumes restent tendance avec un menu dédié - velouté de courges, châtaignes caramélisées, noisettes torréfiées et son émulsion au miel ou une déclinaison pommes et panais au curry, coulis d'airelles - pour un plaisir intact. Ravioles de homard et tagliatelles de céleri jus de carcasse corsé et un pigeon fermier sur une fameuse embeurrée de pommes de terre à la truffe et des légumes glacés au miel. Desserts "thématiques" autour du chocolat, des fruits frais ou des agrumes. Une adresse tout en finesse et en distinction."