![PARIS GOURMAND]()
PARIS GOURMAND
La
raw food
consiste à manger exclusivement des aliments crus, non raffinés et non industrialisés, ou alors déshydratés à maximum 42°C. C'est le sésame pour conserver les précieux nutriments qui nous assureront longévité et pleine santé. Le 42 degrés est le premier restaurant en France à proposer une cuisine 100 % raw, donc exclusivement végétalienne (aucune viande ni produits issus d'animaux comme les oeufs, le lait ou le miel), totalement bio et sans gluten. Étonnant, déroutant, mais surtout bon et c'est là le plus important : le concept séduit aussi bien les
aficionados
de la cuisine saine que les carnivores patentés. La carte change avec les saison, on peut y trouver des plats bistronomiques comme ce carpaccio de betteraves, poudre de crackers, kefta de tournesol, semoule de chou-fleur, un potage de pois gourmands, chou kale, pistou de fanes de radis ou une viande de tournesol accompagnée de carottes et curcuma. Le pain est banni : dans le classique burger, il est remplacé par un gros champignon Portobello mariné et le steak est un mélange de noix, légumes et épices qui reproduit la texture de la viande. Une expérience à faire une fois dans sa vie, mais à réserver aux petits appétits, car les portions sont réduites et les féculents pour ainsi dire absents.
