Allard

Les restos des candidats et du jury de Top Chef

Tenu par Pauline Berghonnier

Guide Lebey 2020 des bistrots

Rituel inchangé: on entre par la cuisine, on gagne la salle aux murs couverts de documents de l’époque Fernande et André Allard, on va se laver les mains pour voir les autographes (Chaplin, Sagan, Tarantino, Stallone…). La reprise en main par Ducasse perpétue l’image (toujours une femme aux fourneaux même si elle change très souvent) tout en s’ouvrant aux temps modernes (touristes et groupes) avec une bande son chanson française en boucle (Aznavour, Montand). Hors les prix encore acceptables du menu du déjeuner et du semainier (cassoulet, poulet au vin jaune, fricassée de rognons de veau, navarin d'agneau), les tarifs de la carte sont vertigineux. Excellents pains de la boulangerie l’Etoile du Berger et café de la manufacture Ducasse. Carte de vins classique.

PARIS GOURMAND

Institution de Saint-Germain-des-Prés, la brasserie Allard fut fondée en 1932 par Marthe Allard. Depuis, on a conservé le décor d'origine, avec le comptoir en zinc et le carrelage d'époque, ainsi que le savoir-faire de la maison. Ici, on ravit les palais des gourmands et des touristes de passage désireux de s'approprier le lieu le temps d'un déjeuner ou d'un dîner. On y retrouve les plats qui ont fait la renommée d'Allard tels que le navarin d'agneau, le canard de Challans aux olives, les cuisses de grenouilles façon Fernande Allard, le coq au vin ou encore le poulet aux morilles... Malheureusement, comme bon nombre de brasseries, l'établissement a joué les feignants du côté des desserts : profiteroles, sorbets, île flottante, c'est du vu et revu ! Reste que dans la globalité, c'est une cuisine gourmande inspirée des produits qui font la spécificité de notre patrimoine culinaire. Un voiturier est présent midi et soir, ce qui ne gâche rien dans un quartier tel que Saint-Germain-des-Prés.

Chateaux Hotels Collection

Goûter le canard aux olives qui fait partie de l’histoire de la maison depuis 1932

PARIS RESTO

Institution de Saint-Germain-des-Prés, la brasserie Allard fut fondée en 1932 par Marthe Allard. Depuis, on a conservé le décor d'origine, avec le comptoir en zinc et le carrelage d'époque, ainsi que le savoir-faire de la maison. Ici, on ravit les palais des gourmands et des touristes de passage désireux de s'approprier le lieu le temps d'un déjeuner ou d'un dîner. On y retrouve les plats qui ont fait la renommée d'Allard tels que le navarin d'agneau, le canard de Challans aux olives, les cuisses de grenouilles façon Fernande Allard, le coq au vin ou encore le poulet aux morilles... Malheureusement, comme bon nombre de brasseries, l'établissement a joué les feignants du côté des desserts : profiteroles, sorbets, île flottante, c'est du vu et revu ! Reste que dans la globalité, c'est une cuisine gourmande inspirée des produits qui font la spécificité de notre patrimoine culinaire. Un voiturier est présent midi et soir, ce qui ne gâche rien dans un quartier tel que Saint-Germain-des-Prés.

L'Académie du Goût

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