GUIDE DE L'ŒNOTOURISME
Le classement en 1990 du terroir du Domaine de Capion en A.O.C. Coteaux du Languedoc, 45 hectares complantés en vignes, bordés par le lit du Gassac, va donner naissance, à partir de 1990 et pour les cépages autorisés dans le cadre de l'appellation (grenache, syrah, carignan et cinsault pour les vins rouges, viognier, bourboulenc et roussanne pour les vins blancs), à des cuvées A.O.P. Coteaux du Languedoc terrasses du Larzac. La collection Fiona, dont le nom est un hommage à la fille aînée du domaine, représentée par une fée bienveillante sur le vignoble, est vinifiée dans les trois couleurs. Le rosé, cinsault, mourvèdre, syrah, est élaboré en pressurage direct.
Un parcours pédagogique
a été mis en place au coeur du vignoble afin que petits et grands puissent le découvrir en toute liberté.
