Auberge Quintessence

Auberge Quintessence : restaurant gastronomique en nature à Roubion

L'Auberge Quintessence, ouverte en 1962 et située dans le quartier de Roubion, au cœur du parc du Mercantour, est un établissement emblématique tenu par Pauline et Christophe Billau. Ce restaurant gastronomique, reconnu pour sa cuisine de haut vol, propose un menu saisonnier mettant en valeur les produits locaux et la nature environnante. La réputation de l'auberge s'est construite sur une tradition d'excellence, décrochant notamment une étoile Michelin, et attirant des fins gourmets en quête d'authenticité et de saveurs montagnardes.

Spécialisée dans une cuisine gastronomique inspirée par la nature, l'Auberge Quintessence se distingue par ses plats élaborés à partir de produits locaux tels que volailles, truites, huiles d'olive et légumes de terroir. L'établissement offre également un hébergement hôtelier de charme, parfait pour un séjour alliant détente et découverte gastronomique. La carte change régulièrement pour respecter la saisonnalité et la richesse du terroir montagnard, garantissant une expérience culinaire authentique et raffinée.

L'ambiance chaleureuse de cette auberge de montagne est sublimée par un décor cosy avec de grandes baies vitrées offrant une vue imprenable sur la nature environnante. Le cadre, à la fois moderne et traditionnel, invite à la détente dans un environnement où le confort et l'élégance se conjuguent avec la beauté des paysages. Que ce soit pour un dîner gastronomique ou un séjour en nature, l'Auberge Quintessence incarne l'alliance parfaite entre gastronomie, nature et hospitalité montagnarde.