Belisandre Vocalis

"Chambres + table étoilée Christophe Billau ! Reco Regain "

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"auberge de la quintessence"

@patchou88

"Vu dans l’émission de Nathalie Simon"

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"Un lieu excellent, un service qui manque un peu de conseil en vin. Des plats recherchés, du terroir et très frais (le chef tue ses propres gibiers). Un rapport qualité prix très raisonnable. ✅"

@arthur.deces

"Amis et Comme auberge de la roche. "

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"Restaurant gastronomique excellent avec votre chambre qui vous attend juste à l’étage du dessus. Superbe ambiance, très chaleureuse."

@jimmystehly

"https://lefooding.com/restaurants/auberge-de-la-quintessence"

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"endroits exceptionnel, chaleureux et une cuisine qui ravive les papilles"

@regine.donadey

"Testé par Tintin avec option rando gorges de cians "

@rogeraliasmartinez

"Christophe Billau Restaurant open at dinner On retrouve également parmi les lauréats, l'Auberge Quintessence à Roubion. Un établissement situé au cœur du Mercantour dans un ancien refuge tenu par tenu par Pauline et Christophe Billau. « Ils réservent un accueil au chaleureux et un menu unique aux inspirations montagnardes, qui change à chaque saison », note le guide. Pauline et Christophe Billau, Auberge Quintessence à Roubion, ont décroché leur première étoile Michelin."

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"Ancien refuge montagne. Menu 67€"

@gilles.simenel

"A l’air overprized- Aller Plutôt a l’autre auberge à côté —— Il faut grimper jusqu’au col de la Couillole, dans le parc du Mercantour, pour trouver le gros chalet de l’Auberge Quintessence. Un salon-bar cosy et une salle de restaurant aux immenses baies vitrées avec vue waouh ! Les néobergistes ? Pauline et Christophe Billau, le chef, qui cueille les herbes de la montagne et fouille le terroir local à la recherche du meilleur – volailles Terre de Toine à Pierlas, truites de la pisciculture des Écrins à Châteauroux-les-Alpes, huile d’olive de Jean-Pierre Tichadou à Falicon… Ce soir-là : dodue fleur de courgette farcie à la brousse de la ferme de la Ribière ; parfaite truite du Cians marinée au genévrier, agrumes du domaine du Jasson, légumes fermentés et coulis d’oseille ; suprême rôti et cuisse confite de pigeon de Racan super fondant et betterave fumée de la ferme Lavancia à Puget-Théniers ; fromages de Maryse à Beuil et Didier Gastaud à Saint-Antonin ; abricots de Volonne et amandes de Valence dans l’esprit d’un vacherin contemporain pour finir. // L.S. POUR LA SOIF ? Saint-véran Clos de la Boisserolle (9,50 € le verre), rare cornas Rebelle de David Reynaud (68 € la bouteille), et du local avec le bellet blanc du Clos Saint Vincent (46 €) ou la Cuvée Longo Maï rouge de Georges Rasse à Saint-Jeannet (54 €). LES PRIX : menu unique 67 €."

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"Cadre un peu froid mais très bon"

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"A 1700 m d'altitude, au col de la Couillole, Christophe Billau propose une cuisine de haut vol à l'Auberge Quintessence 77 € le menu). Une belle adresse pour un séjour avec vue sur les montagnes (à partir de 300 € la nuit. ••."

@cgnaya

"via LPV. Compter 275-300 euros pour le diner, la nuit et le petit dejeuner (sans le vin). Existe aussi chambre familiale."

@guillaume.orcel

"https://lefooding.com/restaurants/auberge-de-la-quintessence"

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"Au coeur de cette très belle auberge datant de 1962, se trouve une table au niveau gastronomique qui nous emmène vers les sommets. Le chef Christophe Billau s'occupe de proposer une carte adaptée régulièrement aux meilleurs produits de saison, afin d'offrir un mélange de saveurs locales et de produits frais en s'accordant à mettre tous les fins gourmets d'accord. La salle est aussi bien aménagée que vos plats, et comme si ce n'était pas suffisant, vous pourrez profiter d'une magnifique baie vitrée ouverte sur les sapins et la montagne pour sublimer votre repas."

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"parking col avec toilettes escalade a roubion ensoleillé "

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"Gastro dans la montagne ⛰ "

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"Restaurant et auberge de montagne. Cuisine d’exception, produits du terroir, environnement magnifique"

@jbbarelli27

"Gastro produits du coins et plantes des montagnes "

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"Via "La Maison d'Emilie" (la bise à Christophe et Pauline)"

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"1 étoile recommandé par nouvel obs. menu à 3 plats à partir de 39 €. "

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"7 chambres - resto fermé mardi et mercredi "

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"resto chic et très beau cadre... assez cher par contre mais bonne réputation. ... produits locaux"

@lesadres

"1h30 de Nice dans les montagnes"

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"1 étoile conseillé par Fred "

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"soirée anniversaire Nathalie très raffiné "

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"Restaurant gastronomique en pleine montagne. Accueil top. Cuisine originale. Menu 46 € sans le vin. Cadre magnifique. Quelques chambres "

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"Vu Télé - Bonne table - Espace naturel"

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